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Además, el café es el segundo artículo más comercializado en el mundo y por tanto también es el que más simboliza al comercio justo. “Además representa perfectamente la llamada tasa de intercambio”, informaron desde Interpón Oxfam.

Producido en su mayoría en el hemisferio sur, el café encuentra a sus catadores y consumidores en los países del hemisferio norte.

“Es un producto muy emblemático en todo el mundo y también en España”, opina Fernando Contreras, responsable de marketing de comercio justo de Intermón Oxfam, la ONG que se ha convertido en la primera comercializadora de café en España.

Esta entidad ha llegado ya a acuerdos con 10 grandes superficies que venden café procedente del comercio justo con toda naturalidad. Entre estas cadenas se encuentran Eroski, Alcampo, Carrefour, Caprabo o Consum; todos ellos supermercados con importante presencia en suelo español.
Desafíos

Entre las deudas pendientes, Intermón destaca que aún no ha conseguido el café esté en las góndolas de El Corte Inglés o de Mercadona. “Es una pena porque eso permitiría que este producto llegara a mucha más gente”, señala Contreras.

De hecho, según datos de la ONG, mientras que hace dos años el 60% del café de comercio justo se vendía a través de las tiendas especializadas en este tipo de comercio, en estos momentos el 80% de las ventas se realiza en comercios convencionales. Y es una tendencia que se está incrementando.

Cuando un consumidor compra un producto que en su etiqueta contiene el sello de “comercio justo” se asegura que los agricultores- en este caso- reciban un salario mejor al habitual, que se respeten otros derechos laborales, y que ya no operan en condiciones de semiesclavitud o esclavitud, como en los libros del brasileño Jorge Amado.

De ahí que su precio es mayor. Pero la conciencia europea crece al ritmo de los precios. Se trata del consumidor mejor informado del mundo, y eso lo convierte en un sujeto susceptible a incorporar nuevos hábitos.

Los productores sudamericanos o africanos, a raíz del auge del comercio justo, y con la colaboración de ONG's como Intermón, han montado cooperativas para exportar, en este caso, el café

Noticia publicada en ADNMUNDO.COM

¡Cómo me gustan estas esculturas!

LAS 100 MEJORES RECETAS INTERNACIONALES DE CAFE

de WARD, MARY

GRUPO EDITORIAL CEAC

Su especialidad es el espresso, un café fuerte que, si lo tomas con leche su crema se queda en tus labios y su sabor en tu paladar.

Nunca te sientes solo alló, porque Conchi, su propietaria, siempre tiene una sonrisa para sus clientes y conversación.

NOTA: Texto de Milindris; imagen de Raquel. 

Además, cura al enfermo, reconforta al exhausto y permite largas noches de rezo y meditación.

Este fruto rojo, brillante y llamativo es el protagonista principal de este libro. Una historia real de muchos trabajadores enamorados de una tierra, de un cultivo y de un pequeño arbusto que, contadas veces al año, les regala, como símbolo de su fraternidad, el pequeño fruto rojo de café.

En ‘Pasión por el café’, Patricia McCausland-Gallo le rinde tributo a este fruto con recetas reconfortantes para todos los momentos del día. Incluye desde bebidas clásicas, hasta sofisticados platos fuertes que combinan sabores típicos, latinoamericanos con el maravilloso aroma del café.

Atrévase a experimentar con el café en novedosas preparaciones que usted nunca se imaginó, y descubra, una vez más, el encanto del sabor que conquistó al mundo.

Recetas

El libro incluye: salsas y aderezos, cubiertas y rellenos, bases, Bebidas calientes (tinto, latte, moca, capuchino), con especies (canela, anisado, nuez moscada, pimienta de jamaica, canela), con licores (Gran Marnier, coñac, ron, crema de café, vodka), bebidas frías (chocolate blanco, moca, caramelo, nueces).

Así mismo, biscuits, pancakes de avena y café con salsa de caramelo de café y banano, waffles manchados de chocolate y salsa de caramelo de café, rollitos de café, crepes de café y manzana, y pan de café moca.

En el capítulo de platos fuertes se destacan: carne glaseada con vino, ojos de lomo en salsa BBQ y frutos rojos, lomo al wok con vegetales asados, pollo al curry, pollo con duraznos secos y piñones, pollo con tamarindo y especias, chuletas de cordero con salsa de balsámico blanco y yogurt, chuletas de cerdo con salsa de ajonjolí, lomito de cerdo con salsa de mostaza de Dijon, lomito de cerdo con salsa de oporto, mero al horno con almendras y uvas verdes, langostinos con salsa de maracuyá, salmón con balsámico y hongos Portobello, atún con salsa de mandarina y café y atún con chutney de pimientos amarillos. Todos con el café como ingrediente principal.

En la parte de vegetales están los espárragos con reducción de vinagre balsámico, ensalada de pasta, queso mozzarella y tomates, vegetales asados con aderezo blanco, ensalada de queso parmesano, uvas y aderezo cremoso de café y ensalada con almendras y queso brie, ente otros.

En la parte de golosinas: los brownies de capuchino, tartaletas de almendra y café, barras de mocachino y chocolate blanco, galletas chips de chocolate y café, sándwiches de galletas de mantequilla y café, entre otros.

Y en los postres: pastel de café y licor de almendra, pastel de mantequilla y café, pastel de café y coco, pastel de chips de chocolate y café, pastel Starbusrt, Pastel de tres leches coffee delight.

Pasión por el café –
Patricia McCausland-Gallo –
Editorial Norma –

El gran poder diurético del café. Sin los efectos excitantes de la cafeína. Una bebida milenaria aplicada a la estética. Si eres adicto al café estás de enhorabuena.

Aunque el café tomado en exceso no es aconsejable para el organismo, en la piel tiene efectos realmente sorprendentes puesto que actúa, además de como un excelente hidratante, como drenante, lipolítico, desintoxicante y relajante, ¿se puede pedir algo más?, ¡pues que huele de maravilla!

Diurético, tónico, estimulante, vasodilatador, digestivo, antidiarreico, antiemético, astringente; desde hace años se le atribuyen todas estas y muchas más propiedades al café, por si esto fuera poco, recientemente, se ha descubierto que la capacidad para eliminar líquidos y toxinas que el café posee, así como su efecto vasodilatador y astringente, aplicado de forma cosmética sobre el cuerpo, aporta los mismos beneficios a la piel y al contorno corporal.

Con el nombre científico de Coffea arabica conocemos al café, se trata de un arbusto leñoso de hasta de 7 m de altura. Tallo delgado y recto. Hojas perennes, opuestas, lanceoladas. Flores sésiles, infundibuliformes, blancas, fragantes, reunidas en racimos axilares. Fruto globoso, semilla ovalada, cóncavas de un lado con un surco longitudinal en el centro. Originario de Abisinia, Etiopía y Áfnica. Se cultiva en muchos países tropicales, principalmente en Suramérica. Gracias a su agradable aroma y sabor, se consume de forma masiva como bebida estimulante.

Desde hace relativamente poco, aprovechando las propiedades del café, ha empezado a extenderse su uso en los tratamientos de belleza, se hace en forma de envolturas y son tratamientos que ofrecen soluciones para quienes deseen reafirmar la piel y mantener los resultados tras una intervención estética, o tras una dieta de adelgazamiento, por ejemplo, o simplemente, para quienes deseen lucir una piel más firme, lisa y joven. Proporcionando, además, una sensación de lo más placentera ya que su fina textura acaricia la piel y su intenso aroma a café activa los sentidos.

El tratamiento con café consiste en realizar una fina envoltura corporal que, aplicada sobre la piel, reduce el estrés y estimula los sentidos gracias a su intenso y agradable aroma de café recién tostado, provocando una agradable sensación de bienestar a la vez que nos beneficiamos de sus increíbles propiedades.

Iniciamos el tratamiento preparando el cuerpo mediante una exfoliación corporal profunda que eliminará las células muertas. De esta manera conseguiremos un grano de piel afinado y una mejor respiración de la epidermis favoreciendo el drenaje y preparando la piel para recibir los productos del tratamiento.

A continuación se aplica un sérum de cafeína con propiedades drenantes y remodelantes. Extendiéndolo mediante un masaje específico que activa la microcirculación y facilita la penetración de los principios activos. Este sérum favorece la eliminación de toxinas y líquidos y ayuda a la remodelación de zonas problemáticas como el vientre, los muslos, los glúteos y la cara interna de los brazos.

Es la hora de aplicar la envoltura corporal a base de extracto de café, un suave y delicioso envolvimiento de café tostado. Se trata de una experiencia única que combina a la perfección la eficacia remodelante y el placer sensorial. La fusión de sus componentes remodelantes y reafirmantes define los contornos y modela la silueta. Su intenso aroma invita al máximo bienestar y su tonalidad, propia del café recién tostado, relaja y alivia el estrés.

El tratamiento acaba con un masaje remodelante-relajante (durante 15 minutos) en el que se aplica una emulsión que remodela y reafirma la silueta, aportando a la piel hidratación, tersura, suavidad y un tacto agradable.

En ocasiones se utilizan técnicas combinadas, como por ejemplo la cafeína y el silicio orgánico que juntos forman una técnica, llena de creatividad, que consigue resultados efectivos, en los que el delicioso aroma del café es el gran protagonista, la cafeína, utilizada por vía externa, ayuda a reducir el volumen y las adiposidades localizadas y por su parte, el silicio orgánico, recupera la elasticidad devolviendo su forma natural a la piel. Otra técnica muy utilizada es la fusión de los extractos de café y hierba mate, en donde cafeína y silanol logran combatir eficazmente la flacidez, alisando el vientre y los muslos y afinando la silueta, pero también aportando una sensación de bienestar gracias a la fina textura y al aroma del café.

En algunos centros ambientan la sala con velas de aroma de café y tanto las toallas, la sábana de la camilla o la bata son de color café o estampadas con granos de café. ¡Irresistible!

¡Ah! Una vez finalizado el tratamiento te ofrecen un café o un caramelo de café sin azúcar.

Buen fin de semana para todos.

• 100g de damascos secos
• 100g de dátiles secos
• 500g de chocolate cobertura blanco
• 50g de cereal de arroz
• 1L. de crema de leche
• 100g de almendras tostadas y picadas
• 500g de chocolate cobertura s/amargo
• 500g de chocolate cobertura dulce
• 200g de pasta de almendras
• 50g de azúcar impalpable
• 100g de cáscara de naranja abrillantadas –confitada-
• 50g de dulce de leche de repostería
• 500g de azúcar
• 5 cucharadas de café –molido bien fino-
• 1 cucharada de glucosa.

Preparación:

Picar finamente las frutas y cáscara. Mezclar los dátiles con el damasco y el arroz. Calentar ½ litro de crema hasta que hierva e incorporarle el chocolate blanco. Mezclar con las frutas anteriores –si se quiere se puede perfumar con kirsch o Cointreau-. Enfriar hasta que pueda moldearse y hacer bolitas del tamaño de una cereza. Llevar al freezer 1-2 horas. Templar el chocolate cobertura s/amargo y bañar las bolitas. Pasarlas inmediatamente por almendras picadas y llevar a la heladera hasta que solidifique el chocolate -10 minutos aproximadamente-. Estirar la pasta de almendras con ayuda de un palote y espolvoreando con azúcar impalpable –de un espesor de 2-3mm-. Pintar las bolitas con dulce de leche y pegar la pasta de almendras sobre ellas sellando muy bien.

Dejar orear 15-20 minutos y bañar con chocolate s/amargo. Enfriar nuevamente. Calentar el resto de la crema e incorporar el chocolate dulce. Agregar las cáscaras de naranja finamente picadas. Enfriar hasta que pueda ser trabajado y cubrir las bolitas con esto –un espesor aproximado de 10-15 mm-. Llevar al freezer 1-2 horas. Retirar y bañar con cobertura s/amargo. Inmediatamente pasar por almendras picadas y llevar al freezer 1-2 horas más.

Colocar el azúcar en una cacerolita de cobre, cubrir con agua y llevar a ebullición, agregar la glucosa y seguir cocinando hasta que se haga un caramelo. Bajar la temperatura a unos 50° e incorporar el café molido. Bañar las bolitas con el, dejar secar y endurecer. Envolver cada bolita en papel celofán y guardar en frascos de vidrio o caja en un ambiente seco y frescoBocaditos al café y chocolate-

¿A que se despiertan las ganas de tomarse un cafetito?

Ingredientes :

• 4 peras grandes
• 1 vaso de leche
• 100 g de azúcar
• 2 cucharaditas de café soluble
• 1 cucharadita de harina de maíz
• 2 yemas de huevo
• 1 limón
• 1 copita de ron

• Pelar las peras y cocerlas con un poco de agua, la mitad del azúcar y el zumo de limón. Escurrir.
• Mezclar la leche con el café soluble, el resto del azúcar y harina de maíz disuelta con un poco de agua fría. Cocer, removiendo hasta que la crema se espese.
• Fuera del fuego, añadir las yemas batidas y el ron. Dejar enfriar y verter sobre las peras colocadas en una fuente honda.

¿Que curioso ????