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Club Café Olé

PASTELITOS RELLENOS DE CREMA DE CAFÉ

Para 8 personas

Ingredientes :

  • 8 yemas de huevo
  • 50 g de azúcar glass
  • 8 cucharadas soperas de café molido
  • 50 g de azúcar
  • 400 g de mantequilla
  • 64 galletas maría
Preparación :
  • Con el café preparado y el azúcar, preparar un jarabe a punto de hebra.
  • En un cazo aporcelanado, batir las yemas de huevo y el azúcar glass.
  • Colocar el cazo al baño maría, a no más de 50 º y añadir, poco a poco, y sin parar de remover, el jarabe de café.
  • Cuando se haya logrado una crema fina apartar del fuego y seguir batiendo hasta que esté tibia.
  • Una vez tibia verter la crema en una tarrina donde se habrá aplastado la mantequilla y trabajar la mezcla hasta obtener una pasta fina y homogénea.
  • Con esta pasta se untan las galletas de una capa bastante regular y se cubren con otra galleta.
  • Se sirven frías.
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