PASTELITOS RELLENOS DE CREMA DE CAFÉ
Para 8 personas
Ingredientes :
- 8 yemas de huevo
- 50 g de azúcar glass
- 8 cucharadas soperas de café molido
- 50 g de azúcar
- 400 g de mantequilla
- 64 galletas maría
- Con el café preparado y el azúcar, preparar un jarabe a punto de hebra.
- En un cazo aporcelanado, batir las yemas de huevo y el azúcar glass.
- Colocar el cazo al baño maría, a no más de 50 º y añadir, poco a poco, y sin parar de remover, el jarabe de café.
- Cuando se haya logrado una crema fina apartar del fuego y seguir batiendo hasta que esté tibia.
- Una vez tibia verter la crema en una tarrina donde se habrá aplastado la mantequilla y trabajar la mezcla hasta obtener una pasta fina y homogénea.
- Con esta pasta se untan las galletas de una capa bastante regular y se cubren con otra galleta.
- Se sirven frías.
0 comentarios