Crêpes de café con melocotón y nata

Delicioso para tomar acompañado de una sabrosa taza de café con leche.

INGREDIENTES:

½ taza de Café fuerte recién hecho ½ taza de harina de trigo blanca 25 gr de harina de alfortón ¼ de cucharadita de sal 1 huevo batido 200 ml de leche

1 cucharada de mantequilla fundida

aceite de girasol para freir

Para el relleno: 6 melocotones maduros 225 ml de crema de leche 15 ml de licor Amaretto 225 gr de mascarpone 25 gramos de azúcar

2 cucharadas de azúcar lustre para espolvorear

ELABORACIÓN: 1) Tamizar las harinas y la sal en un bol. Hacer un volcán en el centro y añadir el huevo, la mitad de la leche y la mantequilla fundida. Gradualmente, incorporar la harina, batiendo hasta obtener una masa lisa y luego añadir la leche restante y el café. 2) Calentar un chorrito de aceite en una sartén para crêpes de 15-20 cm de diámetro. Echar la mixtura suficiente para cubrir el fondo. Cocer durante 2-3 minutos hasta que la parte de abajo esté dorada y luego darle la vuelta y cocer por el otro lado. 3) Sacar la crêpe de la sartén y ponerla en un plato. Seguir haciéndolas hasta agotar la mixtura, amontonándolas y entre una y otra intercalar una hoja de papel antiadherente. 4) Para hacer el relleno, cortar los melocotones por la mitad y retirar el hueso. Cortarlos a trozos. Batir la crema de leche junto con el Amaretto hasta formar picos blandos. Batir el mascarpone junto con el azúcar hasta obtener una crema lisa. Incorporar 2 cucharadas de la crema en el mascarpone y luego añadir el resto. 5) Poner un poco de la crema al Amaretto sobre una de las mitades de cada crêpe y coronar con trocitos de melocotón. Con cuidado, enrollar la crêpe y espolvorearla con azúcar lustre. Servir inmediatamente.

23/08/2006 18:41 mónica #. Especialidades

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Autor: Raquel