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04/04/2007
POSTRE FRANCISCANO CAPUCCINO
2 cdas. de azúcar.
3 huevos.
1/4 litro de leche entera.
1 cda. de café instantáneo.
200 gr de crema montada.
1 cda. de cacao en polvo.
Preparación: Picar el chocolate y disolver en la mitad de la leche y el azúcar, revolviendo a fuego moderado. Una vez disuelto agregar las yemas batidas, y el resto de la leche. Mezclar todo, añadir el café instantáneo y dejar enfriar. Cuando la crema esté fría, agregar las claras batidas a punto de nieve, revolviendo cuidadosamente. Añadir después la mitad de la nata montada (chantillí). Distribuir en copas y decorar con un copete de la crema montada. Espolvorear con un poco de cacao amargo. .
02/03/2007
Bouchées au café et chocolat
Bouchées au café et chocolat-Ingredientes:
- 100g de damascos secos
- 100g de dátiles secos
- 500g de chocolate cobertura blanco
- 50g de cereal de arroz
- 1L. de crema de leche
- 100g de almendras tostadas y picadas
- 500g de chocolate cobertura s/amargo
- 500g de chocolate cobertura dulce
- 200g de pasta de almendras
- 50g de azúcar impalpable
- 100g de cáscara de naranja abrillantadas –confitada-
- 50g de dulce de leche de repostería
- 500g de azúcar
- 5 cucharadas de café –molido bien fino-
- 1 cucharada de glucosa.
Preparación:
Picar finamente las frutas y cáscara. Mezclar los dátiles con el damasco y el arroz. Calentar ½ litro de crema hasta que hierva e incorporarle el chocolate blanco. Mezclar con las frutas anteriores –si se quiere se puede perfumar con kirsch o Cointreau-. Enfriar hasta que pueda moldearse y hacer bolitas del tamaño de una cereza. Llevar al freezer 1-2 horas. Templar el chocolate cobertura s/amargo y bañar las bolitas. Pasarlas inmediatamente por almendras picadas y llevar a la heladera hasta que solidifique el chocolate -10 minutos aproximadamente-. Estirar la pasta de almendras con ayuda de un palote y espolvoreando con azúcar impalpable –de un espesor de 2-3mm-. Pintar las bolitas con dulce de leche y pegar la pasta de almendras sobre ellas sellando muy bien.
Dejar orear 15-20 minutos y bañar con chocolate s/amargo. Enfriar nuevamente. Calentar el resto de la crema e incorporar el chocolate dulce. Agregar las cáscaras de naranja finamente picadas. Enfriar hasta que pueda ser trabajado y cubrir las bolitas con esto –un espesor aproximado de 10-15 mm-. Llevar al freezer 1-2 horas. Retirar y bañar con cobertura s/amargo. Inmediatamente pasar por almendras picadas y llevar al freezer 1-2 horas más.
Colocar el azúcar en una cacerolita de cobre, cubrir con agua y llevar a ebullición, agregar la glucosa y seguir cocinando hasta que se haga un caramelo. Bajar la temperatura a unos 50° e incorporar el café molido. Bañar las bolitas con el, dejar secar y endurecer. Envolver cada bolita en papel celofán y guardar en frascos de vidrio o caja en un ambiente seco y frescoBocaditos al café y chocolate-
26/02/2007
PERAS AL CAFÉ
Para 4 personas
Ingredientes :
- 4 peras grandes
- 1 vaso de leche
- 100 g de azúcar
- 2 cucharaditas de café soluble
- 1 cucharadita de harina de maíz
- 2 yemas de huevo
- 1 limón
- 1 copita de ron
- Pelar las peras y cocerlas con un poco de agua, la mitad del azúcar y el zumo de limón. Escurrir.
- Mezclar la leche con el café soluble, el resto del azúcar y harina de maíz disuelta con un poco de agua fría. Cocer, removiendo hasta que la crema se espese.
- Fuera del fuego, añadir las yemas batidas y el ron. Dejar enfriar y verter sobre las peras colocadas en una fuente honda.
22/02/2007
Chocolate Chip Cappuccino
Café Marcilla recién hecho
2 pastillas de chocolate (en trocitos)
Cobertura: nata montada (en spray)
Cacao en polvo espolvoreado a través de un molde con forma de corazón
Coja los trocitos de chocolate y colóquelos en la taza. Añada media taza de café recién hecho y agite hasta que se funda el chocolate. Llene la taza con más café y cúbralo con nata montada. Coloque un molde con forma de corazón sobre la nata, y espolvoree el cacao en polvo hasta que se cubra totalmente la figura del corazón. Retire el molde. Sírvase inmediatamente.
Trucos
Sírvalo en un vaso o
añada unas láminas de
chocolate para dar un
gusto extra especial
18/02/2007
TARTA CON NARANJA AL CAFÉ
Ingredientes :
- 250 g de harina
- 125 g de mantequilla
- 5 g de sal
- 2 huevos
- 1 cucharadita de levadura
- 50 g de azúcar
- 1 naranja
- 200 g de mermelada de naranja
- 200 g de crema de café (tal com se explica en la tarta de café)
Preparación :
- Mezclar los ingredientes de la masa y dejar reposar envuelta durante una hora en el refrigerador.
- A continuación, extender la masa y forrar el molde con ella, previamente untado con mantequilla y espolvoreado de harina.
- Cocer en el horno unos 25 minutos hasta que esté dorada.
- En un cazo, mezclar la mermelada y la crema de café.
- Una vez desmoldada la pasta ya cocida y de haberla dejado enfriar, rellenarla con la mezcla anterior.
- Decorar con rodajas de naranja.
04/01/2007
Café y roscón
Ingredientes:
- 400 g de harina
- 100 g de mantequilla
- 100 g de azúcar
- 1 cucharada de levadura
- 1/4 litro de leche
- 1 cucharada de agua de azahar
- La corteza de limón rallada
- Fruta confitada (calabaza, guindas, naranja, limón)
- sal
- 1 haba
- Muñequitos de sorpresa
Pasos para la elaboración del Roscón de Reyes:
- Disolver el sobre de levadura en 4 cucharadas de leche templada. Añadir 100 g de harina y mezclar bien hasta conseguir una bola de masa blanda. Tapar con un trapo de cocina y dejar en un sitio templado para que la masa crezca hasta el doble de su volumen.
- En otro cuenco, poner el resto de la harina (300g). Hacer un hueco en el centro y añadir 3 huevos, el azúcar, el resto de la leche, el agua de azahar y el limón rallado. Amasar hasta conseguir una masa fina. Añadir la mantequilla y seguir amasando. Añadir la mezcla de levadura y amasar hasta que esté todo muy bien mezclado. Espolvorear con harina y dejar reposar con el trapo de cocina en un sitio templado durante 2 horas mínimo.
- Después de 2 horas, volver a amasar y poner sobre papel de cocina encima de la bandeja del horno. Dar forma de rosca. Introducir el haba envuelto en papel albal, así como las sorpresitas igualmente envueltas.
- Adornar con tiras de las frutas confitadas y pintar con un pincel huevo batido. Espolvorear con azúcar.
- Meter en el horno precalentado a 160º y dejar cocer durante 15-20 minutos.
Y, por supuesto, el café.
FELICES REYES, disfrutad el café, el Roscón y los regalos.
23/12/2006
GALLETAS DE CAFÉ Y FRUTOS SECOS
En esta ocasión, la receta que aquí dejo es un poco más complicada que otras anteriores, pero os aseguro que el resultado del esfuerzo vale la pena.
Ingredientes:
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Elaboración
Ablandamos la hoja de gelatina con dos o tres cucharadas de agua templada, vertemos el vasito de agua sobre el mango con azúcar y lo ponemos a cocer durante 15 minutos.
Trituramos con el brazo de la batidora y añadimos la media hoja de gelatina ya blanda, removemos todo bien y dejamos que se enfríe.
Para hacer la crema de café, calentamos en un cazo la leche con el palito de canela, dejando que hierva, retiramos el cazo y dejamos que se temple.
Vertemos el café recién hecho en la leche con sabor a canela, en un cazo aparte, batimos las yemas de huevo con el azúcar hasta que quede una mezcla un poco consistente, añadimos la maicena y la leche con el café, removemos todo bien y ponemos a cocer esta crema al baño maría, sin dejar de remover hasta que haya espesado.
Apartamos del fuego y añadimos la mantequilla, dejamos que se enfríe.
Para hacer las galletas, hay que forrar la bandeja del horno con papel de aluminio y lo untamos con mantequilla de manera que quede bien extendida, calentamos a 200 grados.
Deshacemos la mantequilla en la sartén, en un cuenco ponemos el azúcar, la harina, las claras de huevo enteras y un poco de sal, añadimos la mantequilla líquida y fría y los frutos secos picados.
Mezclamos todo con una cuchara de madera, dividimos esta mezcla en cuatro partes, vertemos una a una, dandole forma redonda en la bandeja forrada de papel y las metemos al horno.
Para servir las galletas, ponemos una galleta con un poco de crema de café encima, salsa de mango y un poco de caramelo de frutos secos.
05/12/2006
PASTELITOS RELLENOS DE CREMA DE CAFÉ
Ingredientes :
- 8 yemas de huevo
- 50 g de azúcar glass
- 8 cucharadas soperas de café molido
- 50 g de azúcar
- 400 g de mantequilla
- 64 galletas maría
- Con el café preparado y el azúcar, preparar un jarabe a punto de hebra.
- En un cazo aporcelanado, batir las yemas de huevo y el azúcar glass.
- Colocar el cazo al baño maría, a no más de 50 º y añadir, poco a poco, y sin parar de remover, el jarabe de café.
- Cuando se haya logrado una crema fina apartar del fuego y seguir batiendo hasta que esté tibia.
- Una vez tibia verter la crema en una tarrina donde se habrá aplastado la mantequilla y trabajar la mezcla hasta obtener una pasta fina y homogénea.
- Con esta pasta se untan las galletas de una capa bastante regular y se cubren con otra galleta.
- Se sirven frías.
17/11/2006
Galletas de café
Ingredientes:
¾ de taza de margarina
¼ de taza de azúcar granulado
½ Taza de café caliente
6 cucharadas de panela pulverizada
½ cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de bicarbonato
2 ½ tazas de harina de trigo
Preparación:
Precalentar el horno a 350 ° F. Engrasar y enharinar una lata para hornear.
Disolver la panela en el café caliente
En un recipiente batir la margarina y el azúcar hasta que este cremosa.
Mezclar el café con panela y agregar la margarina batida.
Añadir los ingredientes secos a la mezcla anterior amasando suavemente.
Poner la masa sobre una superficie enharinada y extenderla con un rodillo.
ortar en la forma que se desee y pasar a la lata.
Hornear de 10 a 12 minutos o hasta que dore y dejar enfriar.
09/11/2006
Salsa para carnes
1 taza de café fuerte
50 g. de mantequilla
2 cucharaditas de mostaza fuerte
2 cucharaditas de salsa inglesa
Unas gotas de tabasco
Sal, pimienta y azúcar
Elaboración:
Derretimos los 50 g. de mantequilla. Agregamos el resto de los ingredientes y los ponemos a hervir hasta obtener una mezcla homogénea.
05/11/2006
Lomo de Cerdo al Café
Ingredientes (4 raciones):
- 4 trozos de lomo de cerdo
- 6 cebollas picadas
- 1 cucharada de café molido
- 1 cucharada de mantequilla
- 1/2 vaso de agua
- 4 cucharadas de nata líquida
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración:
En un recipiente aparte mezclamos el jugo de la carne, el café, el agua y la nata líquida (por este orden) y lo removemos bien hasta que quede bien diluido.
Vertimos la salsa sobre la carne.
02/11/2006
CREMA DE CASTAÑAS AL CAFÉ
| Para 8 personas Ingredientes :
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Preparación :
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24/10/2006
Espumoso Ponche de Capuchino
Sirve esta festiva bebida cuando invites a familiares y amigos a un “brunch” de día feriado, o disfrútala junto a la chimenea una tranquila tarde de invierno.Tiempo estimado: | |
Ingredientes: | |
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Instrucciones: | |
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| VIERTE el café en una ponchera grande. Pon 2 1/4 tazas de leche evaporada, 1/2 taza de azúcar y el extracto de vainilla en la licuadora; licua hasta que quede espumoso. Agrega la mezcla de leche al café. Repite con la leche evaporada restante y el azúcar. Agrega cucharadas de helado al ponche y cubre con rizos de chocolate. SIRVE el ponche en tazas; espolvoréalo con canela. * Calcula 2 cucharadas colmadas de café molido por cada 6 onzas de agua. Varía estas medidas según tu gusto. CONSEJO: Para hacer los rizos de chocolate, utiliza un pelador de vegetales para raspar cuidadosamente la barra de chocolate para hornear semidulce NESTLÉ TOLL HOUSE Semi-Sweet Chocolate. Varía el ancho de los rizos, raspando diferentes lados de la barra de chocolate | |
06/10/2006
BRIOCHES RELLENOS DE CHANTILLY AL CAFÉ
Ingredientes :
- 4 brioches
- 1/2 litro de nata montada
- 75 g de azucar glass o pasado por el molinillo
- 1/2 tubito de vainillina
- 4 cucharaditas de cafe soluble
- Mezclar la nata con el café, el azucar y la vainillina.
- Cortar los brioches por la mitad, longitudinalmente.
- Rellenar con la crema chantilly confeccionada.
Rápido, fácil y ... muyyyyy sabroso.
03/10/2006
HELADO DE CAFÉ IMPERIAL
Ingredientes :
- 1/2 litro de crema de café,helada en sorbetera
- 1/2 litro de helado de vainilla
- 200 g de nata montada
- 4 cucharaditas de ron
- En copas grandes, repartir en el fondo el helado de vainilla.
- Repartir encima la crema de café helada.
- Adornar con la nata y verter una cucharadita de ron por encima.
26/09/2006
Caprichos al café
Ingredientes :
- 1 plancha de bizcocho de :1cm de grueso
- por 40 cm de largo y 30 cm de ancho
- 200 g de confitura de albaricoque
- 1/2 litro de crema de café
- 100 g de nueces peladas
- 100 g de nata montada
- 20 g de azúcar glass
- una pizca de vainilla
- Cortar la plancha de bizcocho por la mitad y rellenar la parte inferior con la confitura.
- Colocar encima la parte superior de bizcocho.
- Cubrir con la crema de café y dejar secar.
- Una vez seca, partir en 12 trozos y colocar una nuez pelada en su centro.
- Mezclar la nata montada con el azúcar glass y la vainilla.Con una manga de boquilla rizada, trazar un circulo de nata alrededor de las nueces.
22/09/2006
Charlota de café
| Para 6 personas Ingredientes :
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- Hervir la leche con la vainilla en una perola.
- Batir el azúcar y las yemas de huevo, e incorporar, poco a poco, la leche y las hojas de cola de pescado, previamente lavadas en agua fría.
- Poner la perola al fuego y, sin dejar de remover paredes y fondo, llegar a ebullición. Retirar del fuego y dejar enfriar.
- Antes de que solidifique, incorporar la nata y el café soluble.
- Mezclar.
- Cubrir el fondo de un molde de charlota con los bizcochos desmigados y verter la mezcla en su interior.
- Espolvorear con azúcar glass.
- Dejar reposar de un dia para el otro.
19/09/2006
Croquetas de Santa Teresa al café
| Para 4 personas Ingredientes :
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Preparación :
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