El café: más benéfico que perjudicial

Según los estudios más recientes, no hay motivos para dejarlo, pues tiene muchos beneficios para la salud

SUS BENEFICIOS

Te llena de energía. Los investigadores han encontrado que la cafeína estimula al sistema nervioso, facilitando la coordinación, mejorando tu estado de ánimo y tu motivación. También incrementa la energía, la resistencia y la rapidez, y disminuye el cansancio.

Ayuda a estar alerta y concentrarte. Estudios recientes han demostrado que incrementa la capacidad de estar en un máximo estado de alerta y concentración. Al aumentar la actividad mental posiblemente te quite el sueño, aunque a muchas personas les provoca somnolencia y sueños muy reales.

Reduce el dolor de cabeza. Tomar una taza de café puede disminuir o eliminar el dolor de cabeza, pues éste se debe a la tensión de los vasos sanguíneos del cerebro y el café puede dilatarlos, reduciendo la intensidad del dolor. También favorece el efecto analgésico de la aspirina.

Evita coágulos sanguíneos. Próximamente se usarán fórmulas de cafeína en la elaboración de medicamentos para evitar coágulos sanguíneos que causan ataques cardíacos y embolias cerebrales. Múltiples estudios han demostrado que el café no sube la presión arterial, ni afecta el ritmo cardíaco, ni provoca ataques cardíacos.

Reduce el riesgo de sufrir Parkinson. Un estudio reciente ha señalado al café como una sustancia protectora que puede reducir el riesgo de padecer el mal de Parkinson: si no tomas café tienes de 2 a 3 veces más probabilidades de desarrollar la enfermedad que quienes sí lo toman.

Mejora el asma y las alergias. La cafeína dilata los bronquios, combatiendo las crisis de asma y otras alergias. Incluso en la actualidad la cafeína es una de las principales sustancias de muchos medicamentos para problemas respiratorios.

Previene la formación de cálculos. Varios estudios han comprobado que tomar una taza diaria de café ayuda a prevenir la formación de cálculos renales y biliares. El café tiene un efecto diurético y mediante el incremento de la eliminación de orina se desechan minerales que podrían acumularse.

No aumenta el riesgo de osteoporosis. Investigaciones recientes han determinado que consumir café en dosis moderadas no incrementa el riesgo de sufrir osteoporosis. Si consumes la cantidad necesaria de calcio en tu alimentación, la cafeína no modificará el calcio en tus huesos.

No provoca úlcera. Las úlceras son causadas por la bacteria helicobacter pylori, mas no por tomar café. El exceso de café (más de cuatro tazas diarias) aumenta la producción de jugos gástricos y puede agravar cualquier lesión estomacal. Por lo tanto, al igual que otros alimentos irritantes, no se recomienda si padeces de problemas gastrointestinales.

Disminuye el riesgo de desarrollar cáncer. Hay estudios científicos que reportan que el café no tiene relación con el riesgo de contraer cáncer. Por el contrario, consumir más de dos tazas diarias de café previene varios tipos de cáncer como el de colon o de vejiga, pues el café contiene 300 sustancias benéficas y antioxidantes. Incluso el café podría ser base para nuevos medicamentos para combatir el cáncer.

No afecta al embarazo. En la actualidad se ha demostrado que el consumo diario de 2 tazas de café no afecta la reproducción ni genera ninguna consecuencia negativa en una mujer embarazada.

No afecta su consumo en la infancia. La cafeína no produce efectos negativos en las cantidades que puede consumir un niño. Hay estudios que demuestran que la cafeína no es tóxica en los niños normales. Sólo en los niños hiperactivos debe ser restringida, pues es un estimulante.

Previene las caries. Ayuda a prevenir la caries, pues evita el crecimiento de bacterias en la boca, siempre y cuando se tome sin azúcar ni leche.

Disminuye la depresión. La depresión es una enfermedad y como tal se debe tratar bajo la supervisión médica de un especialista. Sin embargo, estudios publicados por centros de investigación con reconocimiento mundial, descubrieron que el consumo moderado de café (cuatro tazas diarias) ayuda a sobrellevarla, pues es un estimulante natural que brinda energía.

Reduce el riesgo de desarrollar diabetes. Según recientes investigaciones, beber entre tres y cuatro tazas de café al día puede reducir hasta en un 30% el riesgo de desarrollar diabetes, ya que sus componentes disminuyen la concentración del azúcar en la sangre.

Calienta el café a través del puerto USB de tú portátil

USB Cafe Pad es un nuevo dispositivo electrónico que puede dar mucho de que hablar. Destinado a los amantes del café o las bebidas calientes y sufrido usuario de equipos informáticos permite mantener las bebidas a una temperatura de entre los 40 y 80 grados. ¿Como?, a través del puerto USB del ordenador. El aparato admite tazas de hasta 7,6 cm de diámetro y el cable de conexión USB tiene una extensión de 9 cm, lo que le hace más apropiado para un portátil que para un equipo de sobremesa. La base tiene un tamaño de 12x12cm.

Excalibur 467: La taza de café definitiva

 

El nombre completo es “Excalibur 467 Coffee Master”. Con semejante nombre está claro que nos encontramos ante una taza para los bebedores de café más exigentes.

Gracias a su pantalla LCD y sistema informatizado, podremos tener a nuestra disposición 250 recetas de las bebidas más populares de todo el mundo relacionadas con el café. Con leche, cortados, americanos, capuchino,  y así hasta 250 formas de tomar café.

No solo eso. Si vives en Estados Unidos solo tendrás que entrar tu código postal para que la Excalibur te devuelva un listado de los mejores lugares para consumir café. También te explica las diferencias entre los diversos cafés, al mismo tiempo que te enseña los métodos de tueste y las nuevas variedades.

Sin lugar a dudas la taza de café definitiva para los más cafeteros.

BRIOCHES RELLENOS DE CHANTILLY AL CAFÉ

Para 4 personas

Ingredientes :

• 4 brioches
• 1/2 litro de nata montada
• 75 g de azucar glass o pasado por el molinillo
• 1/2 tubito de vainillina
• 4 cucharaditas de cafe soluble

Preparación :

• Mezclar la nata con el café, el azucar y la vainillina.
• Cortar los brioches por la mitad, longitudinalmente.
• Rellenar con la crema chantilly confeccionada.

Rápido, fácil y ... muyyyyy sabroso.

Le dejeuner (1739)

El desayuno con café

Obra de estilo rococó dibujada por François Boucher. Representa un desayuno en palacio.

Luz Casal

La conocida cantante Luz Casal aprovecha una soleada mañana de domingo para desayunar relajadamente a base de zumo de naranja y café con leche. 
 

CAFÉ

El café de cafetería

No cabe la menor duda de que el café, una de las tres bebidas de origen extraeuropeo llegadas al Viejo Continente en los siglos XVI y XVII, se ha convertido en parte de nuestra rutina diaria, de la que hace tiempo que desplazó al chocolate y en la que nunca ha terminado de asentarse realmente el té.

Tomar café es casi lo primero que hacemos al levantarnos; a media mañana suele caer otro; hacemos pausas en el trabajo "para tomar café"; un café -o más de uno- suele cerrar la comida; raro será que no se tome otro a media tarde, e incluso, pese al miedo de que le quite el sueño, mucha gente termina la cena, especialmente fuera de casa, con un café. Además, es frase común esa de "a ver si nos vemos un día de éstos y tomamos un café".

Mucho café, pero... ¿qué café? En casa, se supone que tomamos el que más nos gusta; en cada vez más restaurantes se ofrece una bien surtida 'carta de cafés'; últimamente, también en las llamadas 'coffee shops' hay mucho y bueno donde elegir. Pero en los establecimientos que llevan en su nombre el de esta bebida, en las cafeterías que han reemplazado a los antiguos y entrañables establecimientos llamados 'café' o 'café bar'... hay que ceñirse a lo que tengan.

Y aquí está la primera paradoja del café: es justo en las cafeterías donde resulta más difícil tomarse el café que a uno le gusta.

La verdad es que hay formas y formas de tomar café: solo, expreso, cortado, con leche corto o largo de café, 'bombón', americano, vienés, 'capuccino', con hielo, descafeinado de sobre o de máquina, con agua o con leche... Eso sin contar las múltiples posibilidades que añade la adición de alcohol, desde el clásico café 'con gotas' al 'irish coffee' y derivados.

Recuerdo a este respecto un chiste de Forges, en el madrileño diario 'Informaciones' de los últimos tiempos del franquismo, en el que cuatro parroquianos pedían, en una barra, otras tantas variantes cafeteras al camarero, quien mascullaba: "vaya, esto debe de ser el contraste de pareceres dentro de una ordenada concurrencia de criterios", monserga con la que andaba el gobierno de la época.

En una cafetería podemos elegir muchas cosas... pero no la que le da nombre: el café. Hay el que hay, y punto. Es rarísimo que se nos pregunte si queremos 'arábica' o 'robusta', Kenia o Colombia, Jamaica o Brasil, Hawai o Guatemala... Eso sí: si usted pide un whisky, inmediatamente le preguntarán qué tipo y marca de whisky quiere; y, a menos que sea usted un experto conocedor y degustador de etiquetas 'raras', lo tendrán. Tres cuartos de lo mismo ocurrirá si pide un 'gin & tonic': "¿qué ginebra desea el señor?" Y, salvo excepciones como las anteriores, la tienen.

Pero usted lo que quiere es un café. Con leche. Bien, puede elegir entre varias opciones: corto, largo, en taza mediana, en taza de desayuno, con leche caliente, con leche templada, con azúcar, con sacarina... Lo único que no puede elegir es... el café. Bueno: la leche tampoco; y no me refiero a la marca, sino a optar entre leche entera, 'semi' o desnatada, que hay quienes son muy adictos a la leche desnatada, qué cosas. Pues no.

Es decir, que se puede elegir la cantidad de café deseada, la temperatura de la leche y hasta con qué endulzar la bebida; pero justamente las dos palabras clave, 'café con leche', son las que no admiten la más mínima opción: hay un café y una leche, y si le gusta, bien y, si no, pide otra cosa o cambia de tienda.

Hay mucha gente que cataloga las cafeterías, como parece lógico, por la calidad de su café, como hasta no hace demasiado tiempo se catalogaban las tabernas por la calidad del vino que servían. En el mundo del vino las cosas han cambiado, y aunque la oferta en la mayor parte de las cafeterías sea, también, mínima, hay buenos bares 'de vinos' en los que elegir entre una amplia gama. En lo tocante a los cafés, y dejando aparte las citadas 'coffee shops' -¿no habrá un término español para designar este tipo de negocio?-, no.

En las cafeterías encontrará usted, casi con toda seguridad, su whisky, su ginebra, su ron, su brandy... Pero casi nunca tendrán su café -suyo de usted-, sino 'su' café, suyo de ellos. Eso, a pesar de que es más que probable que sea precisamente el café lo que más se pide y se despacha en las barras y mesas de las cafeterías... que, como queda dicho, son un tipo de establecimiento que hace poco honor a su nombre.

HELADO DE CAFÉ IMPERIAL

Para 4 personas

Ingredientes :

• 1/2 litro de crema de café,helada en sorbetera
• 1/2 litro de helado de vainilla
• 200 g de nata montada
• 4 cucharaditas de ron

Preparación :

• En copas grandes, repartir en el fondo el helado de vainilla.
• Repartir encima la crema de café helada.
• Adornar con la nata y verter una cucharadita de ron por encima.

La aparición del café. 1450

Nace la bebida más "excitante" de la historia

¿CONOCÍAN EL CAFÉ LOS ROMANOS? Bien pudieron. Es planta etíope, y los romanos exploraron y explotaron Etiopía. Su descubrimiento, o redescubrimiento, tuvo lugar en 1450, cuando un cabrerizo etíope notó que sus animales se ponían muy eufóricos después de mascujar ciertas bayas abundantes en su campo. A partir de entonces pocas modas han sido tan rápidas y han durado tanto tiempo como la del café.

Esta infusión se erigió enseguida en arma política y literaria, cultivadora de nervios y soliviantadora de mentes, sinónimo de euforia y hasta de surrealismo y reminiscencia constante de tiempos mejores que en muchos casos nunca existieron, pero sin por eso dejar de ser reales. El café despierta cuerpo y mente y adormece el desasosiego. Los musulmanes, por estarles vetado el alcohol, se dieron con entusiasmo a esta bebida, y el Gobierno de la Meca no tardó en percatarse de sus posibilidades subversivas, porque la prohibió en 1511. En Londres ya había 2.000 cafés para 1700, y el Gobierno inglés tenía siempre confidentes en todos ellos, atentos en todo momento a cuanto se dijese allí.

El café es el líquido más utilizado, caro y necesario del mundo después del petróleo, y ha sido causa de más asesinatos, resurrecciones, milagros y descalabros, torturas y visiones beatíficas que la Inquisición, el comunismo, el nazismo, el fascismo y todos los emperadores romanos juntos.

Foto. Granos de café, el líquido más caro después del petróleo.

Cafe Cubano

El café cubano es al mundo del café lo que el tequila al mundo del licor. Ni se sorbe ni se saborea......¡se bebe! El café cubano es por lo menos el doble de fuerte que el americano. Para los cubanos y cubano-americanos constituye un ritual cotidiano de la mañana. Pero a cualquier hora del día o de la noche, en los incontables restaurantes cubanos que pueblan Miami, la gente hace fila para consumir traguitos de café cubano servidos en minúsculos vasitos de plástico. El café cubano se sirve al final de una comida en tacitas más pequeñas que la llamada demitasse. La antigua forma de hacer café cubano es poniendo una cafetera sobre el fuego, aunque la verdad es que los cubanos que viven en este país lo hace en cafeteras express.

El sabor del café cubano se puede aproximar bastante usando granos jamaiquinos molidos finamente, casi en polvo, A los cubanos les gusta su café con cantidades generosas de azúcar.

Café Tortoni

Cuadro de la pintora italiana Cristina de Flora. En su web personal podréis encontrar numeroso cuadros con un estilo muy particular.

Los arlequines

Grupo rock de estética beatle y sonido similar. Aqui tenéis la portada del single Tomando Café. Toda retrospectiva musical

Café + creatividad = Arte

La competencia

Antes, como ahora, la competencia de ESPANICA se esforzaba por alabar las maravillas de sus productos recurriendo a mensajes simplones. Nosotros, en cambio, te ofrecemos un café excelente hecho con dignidad. 
 

Caprichos al café

Ingredientes :

• 1 plancha de bizcocho de :1cm de grueso
•  por 40 cm de largo y 30 cm de ancho
• 200 g de confitura de albaricoque
• 1/2 litro de crema de café
• 100 g de nueces peladas
• 100 g de nata montada
• 20 g de azúcar glass
• una pizca de vainilla

Preparación :

• Cortar la plancha de bizcocho por la mitad y rellenar la parte inferior con la confitura.
• Colocar encima la parte superior de bizcocho.
• Cubrir con la crema de café y dejar secar.
• Una vez seca, partir en 12 trozos y colocar una nuez pelada en su centro.
• Mezclar la nata montada con el azúcar glass y la vainilla.Con una manga de boquilla rizada, trazar un circulo de nata alrededor de las nueces.

Achicoria

La achicoria era un sustituto del café cuando no había otra cosa.

¡Ayyyy! ¡Él también!

Lo sé, la imagen ya la colgué, pero no me resisto a colgar a Clooney en vivo tomando café. Si es que le gusta el café, si es que es perfecto.

¿Y ASÍ QUÉ GRACIA TIENE?

El concepto de comida rápida está adquiriendo aún mayor rapidez gracias a Internet y a los servicios de comunicación inalámbrica. Aquellas personas ocupadas, cuyo tiempo no les permite hacer largas colas para comprar un pedazo de pizza, un emparedado o una taza de café, están tomando ventaja del ascendente número de opciones para comprar comida usando aparatos inalámbricos como el teléfono móvil. Esta nueva modalidad permite a los usuarios ordenar sus alimentos y tenerlos listos a la hora de pasar a recogerlos.

Por ahora, el servicio está disponible solamente en un puñado de ciudades estadounidenses con un número limitado de establecimiento participantes. Entre las empresas que están implementando el modelo están Mobo System Inc., cuyo sitio Web, www.gomobo.com, ofrece servicios a 24 restaurantes en New Haven, Connecticut y Nueva York, incluyendo dos locales de la cadena Subway, famosa por sus sándwiches y un restaurante de sushi en el sector central de Manhattan.

De igual forma, MyTango, lanzado en abril en San Francisco, permite a los consumidores ordenar comida de trece restaurantes.

Sin embargo, aún queda por demostrar si este nuevo modelo representa un adelanto al tradicional concepto de llamar y recoger, en el que una persona llama a un establecimiento, hace la orden y posteriormente va a recogerla.

Aquellos que se benefician del sistema planean expandir rápidamente su área de cobertura. Mobo, por ejemplo, tiene en su mira incluir seis ciudades estadounidenses en 2007, entre las que están Boston, Chicago y Filadelfia. Para 2008 serán doce. La empresa también explora la posibilidad de lanzarse fuera de EE.UU. teniendo como objetivo principal ubicaciones en Londres y Hong Kong.

Los promotores de esta tecnología sostienen que sus servicios atraerán consumidores profesionales o lo suficientemente ocupados que, además, vivan en grandes ciudades. Estos indican que la forma tradicional de ordenar comida ha quedado rezagada ante la facilidad y rapidez que suponen adelantos tecnológicos como la mensajería de texto.

"Las personas pueden evitar colas y obtener sus alimentos frescos", dice Noah Glass, quien a sus 25 años es el fundador de Mobo. "Pueden incluso hacerlo a una cuadra de distancia del restaurante. Simplemente llegan, recogen su comida y siguen su camino".

Glass señala que, para ordenar por teléfono, los consumidores tienen que saber de antemano el número telefónico del establecimiento, esperar a ser atendidos, lo que puede ser tedioso, especialmente en horas pico, y dar la información de su tarjeta de crédito. Además, dijo, algunos lugares como Dunkin' Donuts no aceptan órdenes telefónicas, pero sí a través de mensajes de texto, principalmente porque se puede hacer el pedido y el pago automáticamente.

Para usar Mobo, los consumidores se registran gratuitamente en su sitio Web, y ponen en lista su número telefónico y la información de su tarjeta de crédito. Después se les solicita a los usuarios que enumeren sus preferencias alimenticias de los establecimientos de Mobo. A cada preferencia se le otorga un dígito del panel numérico del móvil. Si la persona quiere hacer un pedido, envía el mensaje de texto con el dígito correspondiente a su producto predilecto. Mobo pasa la orden al restaurante y automáticamente el establecimiento hace el trámite de pago directo a la tarjeta de crédito, sin cobro adicional por servicios.

MyTango, por su parte, usa una fórmula similar a la de su competidor, con la diferencia de que la compañía californiana cobra un cargo por la transacción de entre 10 y 25 centavos por cada orden. Con trece locales funcionando, la empresa espera añadir cuatro más para fin de septiembre.

Esta tendencia no sólo se ha disparado en Estados Unidos. Inglaterra también cuenta con su propio servicio. La empresa UKShop Ltd., a través de su portal www.softwareforrestaurants.com , permite a los habitantes de Londres, Oxford y Cardiff disfrutar de las mismas ventajas que los estadounidenses, con la característica adicional de contar con un sistema de posicionamiento global, que ayuda a encontrar restaurantes cercanos a su ubicación.

La iniciativa europea espera llegar a las costas de América este año, estableciendo su sede principal en Nueva York.

Encuentro Área Café

El mercado español del café se encuentra en un momento de crecimiento indiscutible.  Con más de 300.000 establecimientos cafeteros, España es el 4º comprador europeo y el 7º a nivel mundial. Además consume el 50% del café a través del canal horeca. Barcelona es el centro de este mercado en el mediterráneo sur.  El Puerto de Barcelona está homologado por el LIFFE (London Internacional Financial Futures and Options Exchange) y recientemente ha recibido la homologación del NYBOT (New York Board of Trade) como puerto entregable de café en exclusiva para el Mediterráneo, ya que cumple las máximas garantías exigidas (manipulación y stockage del productos, infraestructuras logísticas adecuadas, etc.). De esta forma la ciudad condal es la puerta de acceso del café verde en España, ya que por aquí entra más del 70% del café que importa el país y el 68% del que se consume en toda su área de influencia, el arco sur del mediterráneo. Éste es el contexto en el que se celebrará del 21 al 25 de Octubre en la Capital Condas la 25ª edición de Hostelco, y dentro de ella tendrá cabida el Área Café el principal encuentro del sector en Europa, que reunirá todo el universo del café en un mismo lugar, desde la plantación hasta la taza. Área Café será un encuentro del sector para productores y compradores, nacionales e internacionales

Sectores

· Productores de café.

· Exportadores.

· Tostadores.

· Fabricantes de maquinas para café.

· Fabricantes de productos
  complementarios.