El café y la salud

Numerosos estudios recientes demuestran que el café tiene efectos muy positivos en el organismo, ya que combate enfermedades como el cáncer, el mal de Parkinson o la diabetes. Además, funciona como tónico muscular, ayuda a eliminar sustancias tóxicas del organismo e incluso puede ser utilizado para erradicar la celulitis. Veamos sus efectos en todo el cuerpo: Sistema Nervioso Tejidos Del Cuerpo Peso Corporal Y Ejercicio El Cerebro El Corazón Sistema Respiratorio Sistema Digestivo El Hígado Los Riñones El Páncreas Tracto Urinario SISTEMA NERVIOSO: Incrementa el estado de alerta. Mejora la memoria a corto plazo. Potencia un mejor uso de la corteza prefrontal, relacionada con la capacidad de realizar tareas múltiples y la capacidad de procesar muchos fragmentos de información simultáneamente. Combate el Parkinson y el Alzheimer. Alivia los síntomas de la Corea de Huntington. TEJIDOS DEL CUERPO: Los antioxidantes del café reducen la tensión oxidativa del tejido corporal. Posee propiedades antiinflamatorias. PESO CORPORAL Y EJERCICIO: Aporta resistencia durante el ejercicio prolongado y retrasa la aparición de la sensación de cansancio. Ayuda a que los músculos utilicen la grasa corporal como combustible. Ayuda a mejorar la circulación. Erradica el líquido seroso que se aloja en las cavidades y tejidos musculares. Ayuda a adelgazar, ya que aumenta el ritmo de gasto de calorías del cuerpo. EL CEREBRO: Tiene una acción vasoconstrictora sobre la circulación cerebral, lo que influye positivamente en los dolores de cabeza. Incrementa la actividad orgánica. Agiliza las funciones mentales y corporales. EL CORAZÓN Su acción sobre los vasos sanguíneos provoca la dilatación de las arterias coronarias, muy recomendado en el tratamiento de las enfermedades del corazón. SISTEMA RESPIRATORIO: Ayuda en el control de los síntomas del asma bronquial, ya que provoca la dilatación de los bronquios. SISTEMA DIGESTIVO: Reduce el riesgo de cirrosis hepática y diabetes. Su cera y grasas aumentan la segregación de jugos gástricos, lo que ayuda a la digestión. EL HÍGADO: Estimula ciertas actividades enzimáticas, facilitando el efecto de ciertos medicamentos. LOS RIÑONES: Trabaja como diurético, ayudando a eliminar sustancias tóxicas del organismo. EL PÁNCREAS: La secreción externa del páncreas aumenta gracias al café. TRACTO URINARIO: Previene la formación de cálculos en el tracto urinario.

El molinillo, qué utensilio

El molino es seguramente el equipo más importante para obtener crema en la taza.   De los casos observados, se estima que los problemas de crema en 9 de cada 10 cafés son debidos a moliendas defectuosas. Es muy frecuente observar como se pierde calidad por culpa de un molinillo en mal estado, por ejemplo.    Así que permítanos una serie de observaciones y sugerencias que no estaría demás que tuviera en cuenta: Cambie las muelas de su molinillo cada 500 kilos de café molido, y antes si utiliza torrefacto. Cuando las muelas del molino están gastadas, el café no sale molido sino triturado y muy caliente, lo que hace que pierda aroma. Podrá detectarlo tanto por el hecho de que la molienda se vuelve más lenta, como por el ruido metálico que hace el aparato. No obstante, existen ocasiones en que el problema no reside en que las muelas del molino se hayan gastado, sino en que se han desequilibrado y no se encuentran exactamente alineadas. Lo que produce que el resultado de la molienda sea desigual. Revise la dosificación a diario. Es conveniente ajustar la molienda en caso de que observe algún cambio de marca, color del tueste, apariencia distinta de los granos, o cuando la caída del café se vuelve más rápida o más lenta. Muela para una o dos horas máximo Y, por favor, no deje café molido para el día siguiente. Limpie semanalmente el molino, eliminando los restos de aceite que pudieran añadir al café el característico sabor a rancio. Tenga en cuenta que cuando las muelas del molino están gastadas, el café no sale molido sino triturado y muy caliente, lo que hace que pierda aroma.

Crêpes de café con melocotón y nata

Delicioso para tomar acompañado de una sabrosa taza de café con leche. INGREDIENTES: ½ taza de Café  fuerte recién hecho ½ taza de harina de trigo blanca 25 gr de harina de alfortón ¼ de cucharadita de sal 1 huevo batido 200 ml de leche 1 cucharada de mantequilla fundida aceite de girasol para freir Para el relleno:   6 melocotones maduros 225 ml de crema de leche 15 ml de licor Amaretto 225 gr de mascarpone 25 gramos de azúcar 2 cucharadas de azúcar lustre para espolvorear ELABORACIÓN:   1)       Tamizar las harinas y la sal en un bol. Hacer un volcán en el centro y añadir el huevo, la mitad de la leche y la mantequilla fundida. Gradualmente, incorporar la harina, batiendo hasta obtener una masa lisa y luego añadir la leche restante y el café. 2)      Calentar un chorrito de aceite en una sartén para crêpes de 15-20 cm de diámetro. Echar la mixtura suficiente para cubrir el fondo. Cocer durante 2-3 minutos hasta que la parte de abajo esté dorada y luego darle la vuelta y cocer por el otro lado. 3)      Sacar la crêpe de la sartén y ponerla en un plato. Seguir haciéndolas hasta agotar la mixtura, amontonándolas y entre una y otra intercalar una hoja de papel antiadherente. 4)      Para hacer el relleno, cortar los melocotones por la mitad y retirar el hueso. Cortarlos a trozos. Batir la crema de leche junto con el Amaretto hasta formar picos blandos. Batir el mascarpone junto con el azúcar hasta obtener una crema lisa. Incorporar 2 cucharadas de la crema en el mascarpone y luego añadir el resto. 5)      Poner un poco de la crema al Amaretto sobre una de las mitades de cada crêpe y coronar con trocitos de melocotón. Con cuidado, enrollar la crêpe y espolvorearla con azúcar lustre. Servir inmediatamente.

Curiosidades sobre el café

Consumido en todo el mundo, esta bebida fue descubierta hace once siglos en Kaffa, Etiopía. Llegó a ser tan famoso, que en Alemania hasta el gran compositor J. S. Bach le dedicó una cantata.   El café es una bebida que ha sabido incluirse en las costumbres de culturas muy variadas, de países y de continentes distantes y distintos. Pero hay algunas curiosidades sobre el café que probablemente desconoce. Estas son diez de ellas. Las primeras noticias que se conocen de esta bebida estimulante datan del Siglo IX en Etiopía, en la región de Kaffa, al este del continente africano, donde actualmente se cultiva gran cantidad de café. El cafeto -del que se obtiene el café- es un árbol pequeño, con hojas de color verde oscuro y con flores blancas que huelen muy bien; sin embargo se marchitan con una enorme rapidez. En algunos cafetales se colocan árboles que proporcionan sombra; los cafetos preservados del sol dan un producto exquisito que se conoce con el nombre de "café suave". En el Siglo XIII los árabes comenzaron a cocer los granos de café y a beber el líquido resultante de esta cocción según su propia receta: añadiendo una pizca de azafrán al agua de la cocción. Siete siglos más tarde, los holandeses y los ingleses aclimataron la planta en sus colonias. Actualmente Brasil es el país que más cantidad de café exporta en el mundo. Es una bebida estimulante gracias a la cafeína que contiene, una sustancia alcaloidea que también se encuentra en el té, en el mate y, en menor proporción, en el cacao. La cafeína activa el sistema nervioso y los aparatos circulatorio y respiratorio. También actúa como un potente diurético. Durante muchos años los consumidores de café se limitaban a masticar los granos. Esto les proporcionaba energía para trabajar y les dejaba un buen sabor en la boca. Cuando el café se prepara con agua pura de lluvia tiene un sabor mucho más agradable. Si dispones de una cafetera con émbolo, puedes prepararlo con leche hervida en vez de hacerlo con agua; el resultado es realmente sorprendente. Para dar a esta bebida un toque exótico, se puede pone café caliente en una copa y añadirle una cucharadita de azúcar, unas gotas de coñac, una pizca de canela y clavo aromático.

Saboreando el café

La acidez, el aroma y el cuerpo dan forma al sabor del café. Como con el vino, aprender a degustar café puede ser viaje sin fin. Beber un café no es llegar y tragar; hay que tomar en cuenta cuatro factores que apelan al placer del buen gusto.

- Acidez La acidez es una característica deseable en el café, que por ningún motivo debe ser confundida con lo agrio. Se experimenta en la sequedad que el líquido produce en los bordes de la lengua y en la parte de atrás del paladar, y le da a su sabor cualidades marcadas, vibrantes e individuales. Sin suficiente acidez, el café tiende a ser plano. - Aroma Las gracias del aroma son difícilmente separables de las del sabor. Sin él, sólo podemos percibir cuatro sabores (dulce, agrio, salado y amargo); con él, el paladar gana variedad y matices. El juego oloroso incluye muchísimos aromas... Animal, cenizo, ahumado, químico, medicinal, achocolatado, acaramelado, maltoso, tostado, terroso, dulce, salado, amargo... - Cuerpo El cuerpo se refiere a la sensación del café en la boca, a la viscosidad, peso y grosor con que es percibido en la lengua. Esa característica está relacionada con los aceites y las sustancias que se extraen durante el tratamiento del grano. Generalmente, los cafés de Asia tienen más cuerpo que los de Sud y Centroamérica. Un buen truco para medir el cuerpo de distintos cafés es echarle la misma cantidad de leche a cada uno. Cuando son diluidos, los brebajes con más cuerpo mantienen más sabor que los otros. - Sabor La acidez, el aroma y el cuerpo dan forma al sabor del café. Es la relación entre estos tres factores la que hace un determinado café más o menos agradable. Las características típicas del sabor son tres: riqueza, complejidad y balance. Brillo, sequedad, agudeza, acaramelado, achocolatado, delicado, terroso, fragante, frutoso, maduro, dulce, vinoso, salvaje, almendrado, picante: todos estos términos son apropiados para referirse a lo que es deseable en un café. Amargo, muerto, sucio, plano, graso, suave, agrio, delgado, duro, fangoso, rancio, áspero, gomoso, aguado: nada de esto habla bien de una taza de café.

De diseño

Pues mira que no sé si incluir esto en Terturlia, en El café y el arte o dónde. Mono es el  invento, desde luego; la única pega que yo le pondría es el tamaño de la taza.

 

EL CUADRO

 En este cuadro, de Solana, vemos a los representantes de la generación del 14, entre ellos Ramón Gómez de la Serna, José Ortega y Gasset, Ramón Mª de Valle Incán, Pío Baroja, Miguel de Unamuno, Rubén Darío, Juan ramón Jiménez, el político Manuel Azaña...

Actualmente, podemos ver esta obra el museo Reina Sofía de Madrid.

También podemos ver su replica, en tres dimensiones, en el Museo de Cera.

Los cafés literarios, en el pasado, fueron los centros neurálgicos del ámbito intelectúal y filosófico de España.

RMÓN GÓMEZ DE LA SERNA

 

      "Necesito Café en que reunirme en día fijo con los míos. Café por decirlo así "propio" en que tomar confianza con un espacio ajeno pero cerrado a través de los muchos años que pienso vivir dedicado a la faena literaria".

CAFÉ POMBO

      Este café fue en edén sagrado de la cultura liberal y vanguardista de la época, liderado por el genial periodista y escritor Ramón Gómez de la Serna, el mago de las letras creador de maravillosas greguerías y uno de los mayores exponentes delperiodismo.

      La conocida tertulia del Café Pombo fue creada en 1912, estas tenían lugar en Sábado noche, donde los miembros del movimiento vanguardista, tanto renombrados como nuevos, se reunían para charlar, pero una excepción se cernía en las conversaciones a petición de Gómez de la Serna. La política estaba vetada.

     Aquel mítico emplazamiento cultural ocupaba los sótanos de la finca de la calle Carretas a espaldas de la Casa de Correos, hoy sede del gobierno Autónomo de Madrid, en la Puerta del Sol. En aquel histórico sitio se vieron pasar a la gente de la Generación del 14.

El precio del café

¿Estarías dispuesto a pagar el doble o más por un café? Esta pregunta la hacían unos periodistas hace unos días a unos clientes de varias cafeterías ante la noticia de la subida del precio del café que se ha producido en el principal mercado mundial: la bolsa de Londres.

Según las informaciones aparecidas, el precio del grano del café se va a multiplicar al menos por dos a corto plazo, lo que conllevará una subida muy pronunciada en el coste que nos supone disfrutar de este manjar.

En Etiopía -como en otros lugares- están de enhorabuna -no olvidar que es uno de los principales productores mundiales- y supondrá para su economía una importantísima mejora que paliará el la lamentable situación económica que arrastran desde hace varias décadas, provocada por las anteriores depreciaciones del café.

Salud y paz. 

CAFÉ "DU MATIN"

Para 4 personas.

Ingredientes:

- 4 cucharadas de café molido

- 3/4 de litro de leche completa

- azúcar

Preparación:

Preparar un café largo.

Repartir en 44 bols o tazas grandes.

Hervir la leche hasta que saque espuma.

Verter la leche por encima del café, procurando que caiga espuma en cada taza o bol.

Endulzar a voluntad.

El café de las once

O el de las doce, o el de la una... Cualquier hora es buena para tomar café.

Este cuadro es obra de Nadeem Chughtai, un joven artista que también ha trabajado como escenógrafo.

Os remito a una página en la que podéis encontrar su biografía y una breve entrevista con él.

Incluyo esta obra en el blog porque me ha parecido interesante. El resto, también. Vedlo y me contais.

Otro que aprovecha el descanso

Errol Flynn se toma un café con la mirada algo perdida. ¿En qué pensaría? ¿En cómo conquistar a la dulce Olivia? Me pregunto cuántos cafés compartieron entre toma y toma de las películas que rodaron juntos. Una pareja con química.

CAFÉ ANTILLANO

Para 4 personas.

Ingredientes:

* 4 cucharadas soperas de café molido

* 4 cucharadas de licor de caña

* 1 pizca de canela en polvo

Preparación:

Preparar un café exprés corto.

En caliente, poner una pizca de canela.

Añadir el licor de caá.

Endulzar a voluntad.

NOTICIA

 El 25 de junio de 2004, un grupo de expertos brasileños ha descubierto una planta natural de café descafeinado, algo que podría beneficiar a los amantes del café que no pueden consumirlo debido a la cafeína. El nuevo café podría comercializarse en un plazo de cinco años, según la revista Science.

    Los expertos de la Universidad brasileña de Campinas han denominado las nuevas plantas AC1, AC2 y AC3.

Se trata de una variedad etíope de café arábiga, uno de los cafés más cultivados y consumidos en el mundo.

A estas plantas les falta una enzima que convierte la sustancia teobromina, produicda en las hojas, en cafeína.

     Según los expertos, las nuevas variedades de café permitirán la comercialización de un café descafeinado de mayor calidad y frescura.

El hallazgo ha tenido lugar mientras los investigadores realizaban un programa de cultivo genético destinado a producir una planta de café con bajo nivel de cafeína a través del cruce de varias especies.

      Ahora los expertos, dirigidos por Paulo Mazzafera, tienen previsto cruzar las nuevas plantas concultivos ya comercializados para producir una marca de café naturalmente descafeinado dentro de los próximos cinco años.

Según Mazzafera, elresultado podría ser "un buen café" ya que "todas las variedades de café arábica producen café de alta calidad".

Café liegeois

Tiempo de preparación: : 10 Minutos
Dificultad de realización : Fácil

Ingredientes

- Una taza de café intenso
- 2 cucharadas soperas de jarabe de   azúcar
- 1 bola de helado de café
- nata batida
- viruta de chocolate o cacao en polvo

Etapas: • Prepare un espresso en una taza Espresso y añada 2 cucharadas soperas   de caramelo líquido. • Conserve su espresso en un lugar fresco durante algunos minutos. • Deposite una bola de helado en un vaso no muy estrecho. • Vierta su espresso endulzado sobre la bola de helado. • Añada nata batida por encima. • Si lo desea, puede espolvorear la nata batida con copos de chocolate o con   cacao.

Café y tango

El último café Tango Música: Héctor Stamponi Letra: Cátulo Castillo

Llega tu recuerdo en torbellino, vuelve en el otoño a atardecer miro la garúa, y mientras miro, gira la cuchara de café. Del último café que tus labios con frío, pidieron esa vez con la voz de un suspiro. Recuerdo tu desdén, te evoco sin razón, te escucho sin que estés. "Lo nuestro terminó", dijiste en un adiós de azúcar y de hiel... ¡Lo mismo que el café, que el amor, que el olvido! Que el vértigo final de un rencor sin porqué... Y allí, con tu impiedad, me vi morir de pie, medí tu vanidad y entonces comprendí mi soledad sin para qué... Llovía y te ofrecí, ¡el último café!

Te veo tomando café

Una canción más, ésta de Fernando Delgadillo. ¡Hay que ver cómo se le despierta la lujuria sólo viéndola tomar café!

Ésta es la letra:

Te veo tomando café
Como desde hace tantos años
Y me resulta inevitable
El decirte que te amo.

Que se me antoja recordar
El juego que hemos olvidado
Que por debajo de la mesa
Se den vuelo nuestras manos

Y rodar y rodar por el suelo,
Enredado en la maraña de tu pelo
Denotarnos para hacernos monumentos
Al amor, a la lujuria y al deseo
Y verte sonreir
Con ese gesto de quien sabe que ha pecado,
Y volver a sentir
Esas piernas que se doblan de cansancio.

Te veo tomando café
Como desde hace tantos años
Y se me hace agua la boca
Y te me sigues antojando

Me dices no sé bien que,
Mientras yo estoy en otro lado
Imaginando que tu boca
Se abre y me va tragando

Y rodar y rodar por el suelo
Asomandome al vacio de tus pechos
Y levantarnos para hacernos monumentos
Al amor a la lujuria y al deseo
Y verte sonreir
Con ese gesto de quien sabe que ha pecado
Y volver a sentir
Las rodillas y los codos lastimados.

Y podemos incluir este post en la categoría en que lo incluimos por partida doble, ya que la imagen que lo ilustra es un cuadro de Gil Gamundi que lleva por nombre MUJER TOMANDO CAFÉ. Para ver otras obras del autor, pincha aquí.

BATIDO DE CAFÉ

Para 8 personas.

Ingredientes:

- 1 litro de leche

- 1 tubito  de vainilla

- 2 copas de licor de naranja

- 4 cucharaditas de café soluble

- 200 g. de azúcar

- 4 cubitos de hielo

Preparación:

Disolver el azúcar en la leche hirviendo y añadir la vainilla.

Dejar enfriar e introducir en la nevera.

En la batidora verter la leche, muy fría, el licor de naranja y cuatro cubitos de hielo.

Una vez bien batido, verter en copas alargadas y espolvorear por encima el café soluble.

LA MAGIA DEL CAFÉ

Negro coma la noche

caliente como el infierno

dulce como el amor.