Se muestran los artículos pertenecientes a Agosto de 2006.
05/08/2006
TOMANDO CAFÉ
Oigo el estimulante gorgoteo del líquido bullendo en la cafetera, subiendo desde el depósito inferior hasta casi rebosar. La retiro del fuego y aspiro ese aroma vivificante y único que despierta mis sentidos aún algo embotados por el sueño de una noche que casi ahora vio su fin. Cae el líquido oscuro y caliente en el pote como del caño de una fuente de manantial vitalizador y saludable. Le añado leche y el color va aclarándose mientras remuevo el café con la cucharilla, hasta adquirir un tono ligeramente más suave. Ya está listo para saborearlo. Nada de azúcar, un buen café manchado y casi amargo, para empezar a vivir otro día. Mientras tomo el café, sin prisas, veo a través de la ventana cómo el sol va elevándose despacio allá, en la línea de un horizonte casi oculto por árboles y casas de fachadas blancas. Está naciendo la mañana y yo renazco a este nuevo día gracias al sabor fuerte y tonificador de la infusión. Aspiro su aroma delicioso, todos mis sentidos se recrean en cada sorbo. Prolongo este primer momento del día, bebo despacio, deleitándome con el sabor y el olor de este manjar líquido y exquisito. El silencio envuelve este rito solitario y placentero. ¡Qué calma! ¿Cuánto durará? Lo que dure el silencio, lo que dure el placer de este primer y solitario café de la mañana.
Instrucciones para contertulios.
Como todas las secciones o temas de este blog, La Tertulia está pensada para que participéis activamente. Puesto que toda conversación requiere un tema, cualquiera de nosotros podrá proponer el que le apetezca mediante una imagen que dé pie al diálogo. El resto de temas también requieren vuestra participación. Sólo tenéis que ir a la pestaña "Publicar artículo" y pinchar. Y para inaugurar la tertulia, esta imagen y una frase: ¡Qué a gusto se está charlando tranquilamente con un cafetito delante!
LE CAFE MARTIN
Sus encuentros transcurrían ante dos tazas de humeante café. Su aroma los envolvía en una neblina fragante que los transportaba a un mundo sin dimensiones en las que sentirse atrapados, sin magnitudes precisas que los limitaran. Ante dos tazas de café humeante en Le Cafe Martin se les escapaba el tiempo y se diluía el espacio al abrigo de la conversación. Le Cafe Martin era su espacio y era su tiempo, fuera ya no había nada que pudiera interesarles. Ése era el lugar donde eran ellos, donde no había reservas ni pudores, donde lo más recóndito de cada uno afloraba sin freno ni medida. Hablar. Qué hermoso era hablar en ese lugar que tenían como propio, en ese acogedor y exclusivo Cafe creado por y para ellos.
Fuera transcurrió el tiempo. Y se les coló por alguna rendija de silencio. El tiempo invadió Le Cafe Martin y ya nada fue lo mismo. Se les coló por alguna rendija de silencio el espacio y tomó sin asedio previo Le Cafe Martin, y ya nada volvió a ser lo que era. Las dimensiones reales cubrieron su mundo sin dimensiones ni límites y lo destruyeron. No supieron evitarlo. ¿No quisieron? Tal vez pensaron que, a pesar de todo, de todos modos ocurriría... Siempre les quedaría el poso de tristeza, nunca les quedará París.
El café en la Pintura: LA INCÓGNITA " FEDERICO LANDI"
Esta obra de Federico Landi es el logo de nuestro Club. Parece real , ¿no? Dan ganas de coger la taza y darle un sorbo.
Su título es CAPUCCINO AL BAR.
Y ruego a mis bien informados contertulios, me saquen de mi ignorancia: por más que busco datos sobre este artista, lo único que encuentro son póster de sus obras en diversas páginas comerciales. ¿Quién es Federico Landi? Quiero saber más sobre él y su obra, ¿alguno de vosotros podría informarme?
EDUCACIÓN VIENESA
Viena. Septiembre 1998. Sentados en un café, tomando eso mismo, un café, sin prisas. Finalmente se nos hacía tarde y el camarero nos ignoraba, no acudía a cobrar. Yo, ingenua, lo veo mirar y le hago una seña al estilo español (sólo me faltó el "Jefe, cuando pueda") y él, simpático y educado como vienés, saluda y sonríe. Pero no viene. Mi marido, más práctico y expeditivo, da con la solución: "Vamos a levantarnos, verás cómo viene". Pues sí, vino, por fin... No fuéramos a irnos sin pagar un café carísimo que no era nada del otro jueves.
Pero eso sí, nos reímos a gusto gracias a la simpatía natural, o a la natural tendencia al cachondeíto del camarero vienés.
06/08/2006
EL OTRO CAFE
Son las 11:00 h. y llevamos tres horas de jornada laboral.
Es el mometo del descanso, del pitillo, de la tertulia, del relax, del otro café.
Lely ha hecho el café a priemra hora de la mañana, el aroma impregna toda la sala de reposo.
Cuando nos servimos el café cada una decide en que forma tomarlo.
A Belén le gusta así, fuerte, con leche y sacarina.
Mercedes...Mercedes ¡le ehca agua!.
Yo, lo tomo con un poco de leche y una pizquita de azúcar.
Es un instante en que aprovechamos para charlar de nuestras cosas, de fumarnos un cigarrito....
Volvemos al trabajo.
Cuando ha pasado una hora, mi cuerpo me pide EL OTRO CAFÉ; ese café que tomo sola y soñando.
Sueño que estoy en otro lugar y me deleito con la taza entre las manos y su sabor en mi paladar.
¿LO COMPARTIMOS?
Yo con Jorgito comparto café y lo que haga falta. Aquí lo vemos, arremangado y con un mug repletito de café negro, que dan ganas de empezar a darle sorbos, al café me refiero. Y es que el café hace maravillas. ¿Qué os parece si colgamos esta foto en la pared del local? Nos alegramos la vista con Clooney y el paladar con el café, el plan está bien ideado, pero necesito la opinión de mis socios.
AUTOMAT (Edward Hopper)
Fecha: 1927
Características: 71,4x91,4 cms.
Ubicación: Des Moines, Des Moines Art Center, Permanent Collection
Comentario de Mark Strand: "Una mujer, cerca de la entrada y delante de la cristalera, está sentada sola ante una mesa redonda... La cristalera refeja solamente las hileras gemelas de luces que se alejan por el techo y ninguna otra cosa del interior... El cuadro sugiere diversas cosas, pero la más evidente y palmaria es que si el escaparate refleja lo real, entonces la escena tiene lugar en el limbo y la mujer sentada es una ilusión"
Descripción del propio Hopper: sólo menciona los objetos y los colores que les aplica.
Si tuviera que definir la sensación que me sugiere este cuadro la palabra sería SOLEDAD. Y a juzgar por la expresión del rostro de la mujer, no parece una soledad elegida: una mujer sola, triste y absorta ante una taza de café.
Breve historia del café
Una leyenda, conocida por musulmanes y cristianos, habla de que en una ocasión en que el Profeta estaba enfermo, el ángel Gabriel le devolvió la salud y la fuerza viril, ofreciéndole una bebida negra como la gran Piedra Negra que hay en La Meca.
Como esta leyenda corren otras muchas que subrayan la importancia que se le ha atribuido al café a lo largo de la historia humana.
Lo que parece cierto es que el café se empezó a consumir en las altiplanicies de Abisinia, donde crecía en forma silvestre su modalidad llamada Arábica.
De Etiopía pasó a Arabia y a la India, probablemente a través de peregrinos musulmanes que viajaban a La Meca, ya que las rutas de peregrinación fueron al mismo tiempo, durante siglos, grandes rutas comerciales.
Pero los grandes propagadores del café fueron los holandeses, que explotaron grandes plantaciones del mismo en sus colonias de Ceilán e Indonesia.
Ellos fueron los importadores del cafeto y quienes lo aclimataron en los jardines botánicos de Ámsterdam, Paris y Londres, desde donde pasó a la Guayana holandesa, al Brasil, a Centroamérica y a otros muchos países. Gracias a lo cual en tres siglos esta infusión ha pasado de ser casi desconocida a convertirse en una bebida universal que Bach, Balzac, Beethoven, Goldoni, Napoleón, Rossini, Voltaire y otros muchos personajes de la historia han consumido en grandes cantidades y elogiado desmesuradamente.
I. ORIGEN DEL CAFE
Las plantas de Café son originarias de la antigua ETIOPIA.
Es fácil confundirse con el origen verdadero del café, ya que antiguas leyendas sobre el cultivo y la costumbre de tomar café provienen de Arabia.
Uno de los más antiguos escritos que hace referencia al café es llamado "The Success of Coffee" (El éxito del café), escrito por un sensible hombre originario de la Mecca llamado Abu-Bek a principios del S.XV y fue traducido al Francés en 1699 por Antoine de Gailland, el mismo que tradujo "Thousand and One Arabian Nights" (Las mil y una noches).
La más fuerte y aceptada de las leyendas acerca del descubrimiento del café y la bebida del café es la que hace referencia a un pastor llamado Kaldi. La leyenda dice que Kaldi se dió cuenta del extraño comportamiento de sus cabras después de que habían comido la fruta y las hojas de cierto arbusto. Las cabras estaban saltando alrededor muy excitadas y llenas de energía. El arbusto del que Kaldi pensó que sus cabras habían comido las frutas tenía como frutas parecidas a las cerezas. Entonces Kaldi decidió probar las hojas del arbusto y un rato después se sintió lleno de energía.
Kaldi después llevó algunos frutos y ramas de ese arbusto a un monasterio. Allí le contó al Abad la historia de las cabras y de como se había sentido después de haber comido las hojas. El Abad decidió cocinar las ramas y las cerezas ; el resultado fue una bebida muy amarga que él tiró de inmediato al fuego. Cuando las cerezas cayeron en las brazas empezaron a hervir, las arvejas verdes que tenían en su interior produjeron un delicioso aroma que hicieron que el Abad pensara en hacer una bebida basada en el café tostado, y es así como la bebida del café nace.
II. DISPERSION DEL CONSUMO Y CULTIVO
Los Árabes fueron los primeros en descubrir las virtudes y las posibilidades económicas del café. Esto fue porque desarrollaron todo el proceso de cultivo y procesamiento del café y lo guardaron como un secreto. Los Árabes también trataron de evitar la extradición de cualquier semilla de café.
El café comenzó a conquistar territorio en el mundo como la bebida favorita en Europa, y llegó a Italia en 1645 cortesía de el comerciante Veneciano Pietro Della Valle. Inglaterra comenzó a tomar café en 1650 gracias a el comerciante Daniel Edwards, quien fue el primero que abrió un establecimiento de venta de café en Inglaterra y en Europa.
Otro autor, H.J.E. Jacob, afirma que el café como bebida en Europa comienza en Vienna con la invasión por parte de Turkish bajo el comando de Kara-Mustafa. Jacob además da crédito a un héroe de la época, Josef Koltschitzky, por abrir el primer "Cafe" en Septiembre 12 de 1683 en el centro de la ciudad de Vienna.
El café llegó a Francia a través de el Puerto de Marsella. En 1660 algunos comerciantes de ese puerto quienes sabían del café , sus atributos y efectos por sus viajes alrededor del mundo, decidieron llevar unos cuantos sacos desde Egipto y por 1661 la primera tienda de café fue abierta en Marsella.
La historia señala a Soliman Aga, el embajador de Persia en Paris durante el reinado de Luis XIV, como el primero en introducir el café en la Monarquía y la alta sociedad Francesa.
La primera tienda de café en Paris fue abierta al público en 1672 por Pascal Armeniano a lo largo de la tradicional avenida Saint German. Un Siciliano de nombre Procopio abrió una tienda similar cerca, donde se reunían alrededor del exquisito sabor del café, muchos de los mejores ejemplares de la sociedad Parisina. En 1689 Procopio trasladó su tienda de café a un lugar cerca al Teatro de la Comedia Francés donde prosperó y finalmente finalizó cuando ya era conocido en todo Paris.
Extraída del EL MUNDO DEL CAFÉ
CAFÉ IRLANDÉS
Queridos amantes de café, ¿quién no desea un buen café irlandés?, sobre todo en las tardes frías del invierno madrileño.
Aprendamos a realizarlo en casa.
Ingredientes:
- azúcar,
- café,
- nata líquida,
- azúcar morena y
- whisky irlandés.
Elaboración:
Con ayuda de una cucharilla echamos el whisky, previamente quemado con el azúcar, a un vaso de irlandés. Ayudados por la misma cucharilla, vamos añadiendo poco a poco por las paredes del cristal del vaso, y con mucho cuidado, el café evitando que se mezcle con lo anterior. Por último, y protegiendo también con la cucharilla, añadimos poco a poco la nata semimontada y acabamos decorando con una pizca de café en polvo por encima de la nata para que contraste el color.
Bueno, ya podemos disfrutar en casa de un delicioso café irlandés.
ESTAIS INVITADOS. YO PAGO ESTA RONDA.
Ésta corre de mi cuenta.CAFÉ DE MÁQUINA
Maravilloso día de compras, gastar sin reparar. ¡A quemar la VISA!
Y, antes de comprar, un buen desayuno.
Decididas nos fuimos a la cafetería del IKEA, soñando con un buen café y croisant a la plancha.
Plancha la que nos llevamos nostras.
Bufett libre. Café de máquina.
- Querida -le dije a mi amiga- el café de aquí no creo que sea muy bueno.
¿Croisant?, ¡Ja!, bollo industrial.
¿Café?, echamos poca leche y nada de azúcar.
Nos sentamos, comemos el bollo, y cuando vamos a deleitarnos con el café...¡sorpresa!
¡Agua sucia!, ¡Asqueroso!.
Nos miramos.
Dejamos el café y lloramos en nuestro interior.
¡Por favor! amantes del café: No lo toméis en el IKEA.
IKEA cambia la máquina y vuelve a tener camareros que lo hagan espres.
07/08/2006
Café de boda
Puede que esto os resulte una tontería pero: ¿alguien ha tomado en una boda un café en condiciones?.
Claro está me refiero a una boda con muchos invitados, no a una boda de 30 ó 40 personas donde por lo general suelen poner buen café, sino a una de esas multitudinarias.
Es que quema mucho que después de gastarte una pasta en organizar la comida (a mi me pasó), y con el buen sabor de boca que dejan, te sacudan un café horroroso (agua manchada llaman algunos) que te fastidia hasta el estómago y te deja sin el placer de tomar un buen café y fumarte un purito en condiciones.
Salud y paz.
08/08/2006
NIGHTHAWKS
Fecha: 1942
Características: Óleo sobre lienzo, 76,2x144 cms.
Ubicación: Chicago, The Art Institute.
El propio Hopper declaró en una entrevista que en esta obra quizá pintó inconscientemente la soledad de una gran ciudad.
Yo lo interpretaría de otro modo: ¿El último café de la noche o el primero de la mañana? En cualquier caso, yo no veo soledad, veo intimidad, relajación, confianza, un momento perfecto para las confidencias ante un café.
La hora del café
Pues sí, ha sonado para mí la hora del café, con bollo, por supuesto, un riquísimo croissant que va a ayudarme a seguir la mañana. En estos momentos, lo que más me gustaría sería tomarlo en vuestra compañía, pero de verdad, cara a cara con todos vosotros, mis antiguos y mis nuevos amigos, relajadamente, charlando de todo lo que se nos fuera ocurriendo. Como eso no es posible, al menos por ahora, lo compartiré de la única forma factible, o sea, virtualmente.
Tomaos un respiro y un café y será como si de veras estuviéramos compartiéndolo.
MOKA
Esta serigrafía de 50x50 lleva por título MOKA y pertenece a una serie de la que forman parte otras dedicadas a objetos de desayuno, tal como tazas y tostador.
Es obra de la pintora estadounidense Allayn Stevens, que estudió arte la Universidad de la playa de Laguna y en el Instituto San Miguel de Allende. El trabajo de Allayn se está exponiendo actualmente en la colección francesa de La Quinta, California.
Me ha gustado especialmente la aparente sencillez de la obra. El trazo y las proporciones son perfectos. Una verdadera cafetera italiana para deleite de nuestros ojos.
EL CAFÉ EN EL POP ART: TACITA Y PLATITO (ROY LICHTENSTEIN)
Lamento no haber podido encontrar una imagen mejor, sé que sabréis disculparme. En cualquier caso, se puede apreciar esta obra de Lichtenstein llamada TACITA Y PLATITO. Es una escultura recortada en bronce, en este primer plano se pueden apreciar los estratos superpuestos de los perfiles. Representa ambos objetos en el estilo esencial de la historieta. En palabras del propio artista , este tipo de esculturas "están hechas para una visión frontal y no completamente redondeadas, pero están pintadas por cada lado y no hay una parte que sea igual a la otra" Se obtiene la ilusión de bidimensionalidad.
Una vez más, el café como fuente de inspiración para la creación artística.
09/08/2006
UN BUEN CAFÉ
Veo que lo importante es, para todos, tomar un café en condiciones; pues bien, ahí van unas reglas básicas para realizar un buen café en casa.
En la preparación del café existen dos reglas básicas que los entendidos nunca olvidan:
* No se debe apurar el proceso de extracción de los aroma y sabores. Esto significa que, duarante la preparación del café, no se debe utilizar ningún método que cueza el líquido, y
* Nunca se debe recalentar el café una vez que se ha dejado enfriar. Esto implica que el café debe prepararse justo en el momento en que se va a tomar.
Y ahora, despues de saber esto, disfrutemos de un café en compañía en un bonito lugar.
Café de puchero (como yo lo hago)
Esto es un anafre (no es el del villancico, pero podría serlo), es decir, un puchero de barro, lo mejor para hacer un buen café si lo llenamos de agua, lo colocamos sobre las brasas (aquí no sirve otro fuego) y dejamos que se caliente lentamente hasta que hierva. Cuando rompa a hervir se retira del fuego, se vuelca dentro el café molido (si es molido a mano, en molinillo, mucho mejor) y... aquí el toque maestro: se añade un tizón. Se deja reposar un rato. Se cuela (aquí hay quien dice que lo mejor para este menester es un calcetín y no especifico en qué condiciones) y listo para tomar. Exquisito y auténtico. Sabor cien por cien.
Web interesante
Como no tengo mucha idea del mundo del café, he buscado webs sobre el tema y he encontrado -era fácil- ésta: http://www.mundodelcafe.com/
No es que sea la panacea del tema, pero es completilla y aprendes algunas cosas. Espero ir aprendiendo e ir comentando en el blog. Animo a quién quiera a que escriba sus experiencias o gustos, para que otros vayamos conociendo algo.
Salud y paz.
BUEN CAFÉ EN CASA
Parece ser que hay alguien por ahi que desea aprender a hacer un buen café en casa: pues ahí van unos consejitos de experto, por supuesto yo no sabía tanto.
- En primer lugar, hay que decir que, no se puede disfrutar de una buena taza de café si no se parte de un café de excelente calidad.
La mayor parte de los cafés baratos que se venden en los supermercados mezclan granos de diferente procedencia y calidad desigual.
- En segundo lugar, el café debe conservarse en un sitio seco y fresco. Debe guardarse en un recipiente hermético para que no pierda su aroma.
- Hay que moler el grano en su justa medida. Si se muele poco, el agua pasará rápidamente por el grano y se desperdicia el café. Si el grano se convierte en polvvo infinitesimal el café será demasiado denso.
- El café, como ya se había dicho en el artículo anterior, hay que prepararlo en el momento en que se va a consumir. Si se desea tomar un café hecho anteriormente, conviene calentar sólo la leche.
- Cualquier café con olor a rancio debería ser desechado inmediatamente.
- Conviene emplear agua natural.
- S eañade una cucharada sopera de café molido por taza. El agua no debe llegar a hervir.
- La temperatura ideal del agua para preparar café es entre 95º y 98º C. Si el agua está más fría no puede extraer sustancias del gran y si está más caliente se incrementa la acidez del café.
Como habréis visto hacer un buen café en casa es facilísimo, según los expertos.
Yo, personalmente, hacer café en mi cafetera eléctrica a goteo, me resulta cómodo y buenísimo.
Ahora vosotros decidid cual es la mejor forma. Todas las cafeteras valen y lo importante es el gusto de cada uno.
10/08/2006
EL BUDI
Ya iba tocando inaugurar la sección Locales.
El Ginger, El Desván o, simplemente Donde Budi. Todos estos nombres le cuadran al local del que voy a hablar en este post. Hace dieciseis años se inauguró como Ginger, y así lo sigue conociendo la parroquia de siempre; desde hace cinco, cuando se hizo la reforma que lo dejó como veis, es El Desván, nombre por el que lo conocen los nuevos habituales; pero unos y otros, cuando vamos allí, vamos Donde Budi, que es el apodo, mote o alias del dueño del local (y éste sí que no ha cambiado).
El café es bueno; el sitio acogedor o concurrido a según qué horas. A mí me gusta ir a tomarme allí el cafetito de media mañana y pelearme con Víctor para que me lo ponga en un vaso cutre de los de toda la vida en lugar de servírmelo en las tazas de diseño con que han renovado el menaje. Y al que le guste el café con crema, que vaya cuando esté Diana.
Llevo tantos años yendo allí que casi es una segunda casa.
Café barraquito
11/08/2006
TEST DEL CAFÉ
| |||||||||||||||||||||||||||||||||
Sobremesa
Esta escultura de hierro de 38x14x20, se llama Sobremesa y es obra de Víctor Arrizabalaga, artista pop español cuyas obras están realizadas con este mismo material y pintadas a mano con laca.
Esta es una lista seleccionada de las EXPOSICIONES de la obra de Víctor: 1992 2000 SOBREMESA pertenece a una colección privada, por lo cual ya no he podido consultar su precio. Sí puedo decir que el precio de otras obras de este artista es de 3.800 euros. El precio del arte, ¿quién puede pagarlo? Creo que los cafeinómanos de este Club tendremos que conformarnos con admirar la SOBREMESA. |
 |
12/08/2006
Café Mokaccino
| Ingredientes: 2 cucharaditas de leche condensada 30 ml. de café 30 ml. de nata montada Canela Elaboración: |
13/08/2006
CHAUD-FROID DE VAINILLA
Tiempo de preparación: : 4 Minutos
Dificultad de realización : Media
- 80 ml de café espresso
- 1 bola grande de helado de vainilla
- 3 cucharadas soperas de espuma de leche
- 2 cucharaditas de caramelo líquido
- 1 cucharadita de pepitas de chocolate
Etapas:
- Preparar la espuma de leche, añadir el caramelo líquido y dejar reposar
- Preparar el café espresso en una taza grande y verterlo en un vaso bien frío
- Añdir enseguida la bola de helado de vainilla en el café caliente
- Recubrir con espuma de leche con sabor a caramelo y decorar con pepitas de chocolate
Sugerencia de degustación :
Después de una comida o cuando quieras sellar una amistad para toda la vida.
Si después de ofrecer esto al paladar de alguien, no lo has ganado por el gusto, desiste de emplear cualquier otro método, a menos que seas inasequible al desaliento.
14/08/2006
¿ESO LO HACE EL CAFÉ?
Viendo semajante maravilla de la Naturaleza, se me ocurre preguntarme si el café ha contribuido en algo a la profundidad de la mirada, al gesto penetrante, entre irónico y simpático; en fin, Jorge, querido, no sé si será el café, pero por si acaso...
Compartiría gustosa un café contigo. Y el gusto sería doble.
Una visita al Rick's Cafe de la pequeña Habana
Ése es el titular de un artículo escrito por Marta Torres para la versión digital del periódico La Razón.
Y esto, lo que cuenta del local:
Los exiliados cubanos debaten cada día, desde hace 35 años, el futuro de su isla en el mítico Café Versalles en Miami
Es un lugar mítico de Miami. El Café Versalles, donde los cubanos exiliados discuten a diario el futuro de su querida isla, sabe a puros cubanos y a café con leche con un vaso de agua. Su creación, en 1971, coincide con la llegada de María Bufi. Tenía 25 años y volaba en uno de los últimos aviones que aterrizaron desde Cuba. Pisó tierra firme junto a su marido y con dos niños pequeños de la mano, sus dos hijos, de 2 y 5 años. «Me vine por todo lo que pasaba con Fidel...», admite con la mirada perdida, quizás piensa en Cuba, a la que «me gustaría volver». El sabor del menú, al más puro estilo cubano. Moros y cristianos -habichuelas negras con arroz blanco-, ropa vieja y pescadito frito, les transporta cada día en un viaje muy corto, pero lleno de sueños a su querida isla.
Jorge Miguel García pertenece a la generación de los niños de la «operación Peter Pan», realizada entre diciembre de 1960 y octubre de 1962 y coordinada por Estados Unidos, la Iglesia Católica y los cubanos disidentes. Hasta 14.000 niños, hijos de opositores al Gobierno comunista, se trasladaron durante esos meses. Este plan también se aplicó a los hijos de los padres que tenían miedo de que enviasen a sus pequeños a campos de trabajo soviéticos. José Miguel admite que: «Yo llegué con 9 años a Miami. Cuba lleva 47 años sumida en una mentira. Se tiene que enterar todo el mundo de las verdades sobre la realidad del país. No tenemos la mejor educación ni sanidad del mundo porque esto es sólo para los extranjeros. Los cubanos tenemos que llevar la bombilla, las sábanas y otras cosas más. Sólo atienden bien a los que llevan dólares y euros», concluye mientras recuerda que su padre estuvo en la cárcel por no estar de acuerdo con las ideas de Fidel Castro. José Sánchez escucha con atención las palabras de su compatriota. Está cansado de las leyendas de la revolución cubana. «¿Qué pasa con esa gente que lleva la camiseta del Che Guevara. Cuba era un país del primer mundo y ahora es del décimo. El Che era revolucionario, pero Fidel lo único que quiere es poder. Es un 60 por ciento fascista, 40, estalinista y 100 por cien fidelista», explica. Por otro lado, con respecto a la posición española, José Sánchez piensa que: «Zapatero está en la bobería, y su antecesor socialista, Felipe González, se desencantó de Fidel. Este último intentó que entrase con la cosa de los derechos humanos, pero entendió cómo era Fidel», sentencia.
Falta de carisma. Jorge Miguel García apunta que «el gran engaño» ha sido la gran baza de Fidel Castro. «Decía que Estados Unidos iba a acudir en cualquier momento a atacarnos, pero al final ha bajado el fusil y le ha dado las riendas a su hermano». Pero, no cree que dure mucho porque Raúl no tiene el mismo carisma, anticipa mientras Yanelis, de 33 años, les recoge los platos. Yanelis, cubana, pero de otra generación, presta poca atención a lo que ocurre. Ella sólo sabe que «abrimos a las 7 de la mañana y cerramos a la 1 de la noche», mientras levanta la voz. Fuera sólo se escuchan gritos de «Castro, Castro, vete pa'l carajo». Todos ellos llevan dos días de espera desde que se supiera que el dictador cubano había traspasado el poder a su hermano Raúl. Una espera que se ha prolongado durante los últimos 47 años.
Son casi las 22:00 horas y todavía a Yanelis le piden cafés. Jorge Miguel García reconoce que «están muy bien para dormir. Yo sin mi café cubano, que no me duermo, fíjate».
CARAJILLO DE VERDAD
¿Tenéis frío?
Pues a tomar un carajillo.
Me han contado que, antiguamente los carajillos se tomaban en el desayuno y la forma tradicional de hacerlos era la siguiente:
Se ponen en una taza dos terrones de azúcar, se le añade un buen lingotazo de coñac y se queman.
A continuación se pone esta taza, con la llama prendida, bajo el goteo de la cafetera, la llama se apaga y tenemos el delicioso carajillo.
Fácil de hacer, incluso en casa con la cafetera a goteo.
CAFÉ BOMBÓN
Esta receta va para golosos/as.
Ingedientes:
- café,
- nata semimontada,
- leche condensada, y
- café molido en polvo.
Ponemos en un vaso estecho y alto la cucharada de leche condensada.
El café solo lo hacemos en una tetera de infusión.
Encima de la leche condensada, con la ayuda de una cucharilla, vamos echando el café (evitando que se mezcle).
A continuación añadiños la nata semimontada ayudados, otra vez, con la cucharilla.
Decoramos por encima de la nata con un poco de café en polvo ( o para los más golosos con cacao en polvo).
Y ahora disfrutemos de un buen café bombón casero, de postre.
Etimología de CARAJILLO
Acabo de descubrir de donde viene la palabra "carajillo" y quiero compartirlo con vosotros.
La palabra carajillo es usada para referirse a uncafé con picardía, o sea con un poco de licor.
Esta palabra viene de cuando las tropas españolas invadieron Cuba.
Al escasear las provisiones, por la enorme distancia se tenía que proveer de productos autóctonos, entre los que se encontraban el café y el ron.
La mezcla de ambos les daba coraje a lo que la frase común era "...vamos a coger corajillo", antes de entrar en el combate.
De ahí la reverberación .... corajillo - carajillo.
No está mal.
15/08/2006
Trovador tomando café
Esta obra pictórica es un óleo sobre lienzo realizado por Roel Caboverde Yacer, artista cubano cuyos temas preferidos son la representación de la vida de cada día, el testimonio de la vida de los campesinos, los pescadores y el amante. Él transcribe sus impresiones con un neocubismo y la deformación de la figura humana, insertados en los paisajes cubanos.
Llovió café gracias a Juan Luis Guerra
El café en el arte, en este caso en la música. Triunfó a finales de los ochenta. Juan Luis Guerra la cantaba. Fue todo un fenómeno atmosférico y musical.
Ojalá que llueva café en el campo
que caiga un aguacero de yuca y té
del cielo una jarina de queso blanco
y al sur una montaña de berro y miel
oh, oh, oh-oh-oh,
ojalá que llueva café.
Ojalá que llueva café en el campo
peinar un alto cerro (d)e trigo y mapuey
bajar por la colina de arroz graneado
y continuar el arado con tu querer.
oh, oh, oh-oh-oh...
Ojalá el otoño en vez de hojas secas
vista mi cosecha de pitisalé
sembrar una llanura de batata y fresas
ojalá que llueva café.
Pa'que en el conuco
no se sufra tanto, ay ombe
ojalá que llueva café en el campo
pa que en Villa Vásquez oigan este canto
ojalá que llueva café en el campo
ojalá que llueva,
ojalá que llueva, ay ombe
ojalá que llueva café en el campo
ojalá que llueva café.
oh, oh, oh-oh-oh...
Ojalá que llueva café en el campo
sembrar un alto cerro de trigo y mapuey
bajar por la colina de arroz graneado
y continuar el arado con tu querer.
oh, oh, oh-oh-oh...
Ojalá el otoño en vez de hojas secas
vista mi cosecha de pitisalé
sembrar una llanura de batata y fresas
ojalá que llueva café.
Pa que en el conuco
no se sufra tanto, oye
ojalá que llueva café en el campo
pa que en Los Montones oigan este canto
ojalá que llueva café en el campo
ojalá que llueva, ojalá que llueva, ay ombe
ojalá que llueva café en el campo
ojalá que llueva café.
Pa que to(dos) los niños
canten en el campo
ojalá que llueva café en el campo
pa que en La Romana oigan este canto
ojalá que llueva café en el campo
ay, ojalá que llueva,
ojalá que llueva, ay ombe
ojalá que llueva café en el campo
ojalá que llueva café...
Ojalá que llueva café is from the album Ojalá que llueva café - 440
by Juan Luis Guerra, copyright 1995 by Karen Publishing Co.
7060-62 N.W. 50th St., Miami, FL 33166
Moliendo café
Esta canción de José Manzo Perroni, se hizo popular en España gracias a Lucho Gatica. Desde ese año, 1961, ya ha llovido... incluso café.
Cuando la tarde languidece
Renacen las sombras
Y en su quietud los cafetales
Parecen decir
Esa triste canción de amor
De la vieja molienda
Que en el letargo de la noche
Se deja sentir.
(bis)
Una pena de amor, una tristeza
Lleva el sambo Manuel en su amargura
Pasa incansable la noche
Moliendo café.
Cuando la tarde languidece
Renacen las sombras
Y en su quietud los cafetales
Parecen decir
Esa triste canción de amor
De la vieja molienda
Que en el letargo de la noche
Se deja sentir.
Una pena de amor, una tristeza
Lleva el sambo Manuel en su amargura
Pasa incansable la noche
Moliendo café.
Cuando la tarde languidece
Renacen las sombras
Y en su quietud los cafetales
Parecen decir
Esa triste canción de amor
De la vieja molienda
Que en el letargo de la noche
Se deja sentir.
Que en el letargo de la noche
Se deja sentir.
(bis)
16/08/2006
El de hoy también lo pago yo
Hale, peña, a disfrutarlo.
BUEN RECLAMO
Esta original cafetería se encuentra o se encontraba en Phoenix. Desde luego, a nadie que lo viera podía caberle la menor duda de la naturaleza del local. Eso sí, no sé si incluir este brevísimo post en El café y el arte (esto es arquitectura publicitaria), en Locales o en Tertulia, por lo mucho que se presta la imagen a comentarios y a post-réplica. Ya me diréis.17/08/2006
Un alto en el rodaje
Gable y Kelly comparten un café durante un descanso en el rodaje de MOGAMBO. ¡Qué relax! Y qué a gusto parecen.
Café energético
| Tiempo de preparación: : 5 Minutos Dificultad de realización : Fácil |
Ingredientes - Una taza de café express - 1 cucharadita de leche caliente |
| Etapas: • Prepare la espuma de leche y déjela reposar. • Diluya la crema de castañas en la leche caliente y vierta la mezcla en la taza Espresso. • Prepare el café directamente en la crema de castañas líquida y mezcle. • Esparza la espuma de leche y los trocitos de marrón glacé sobre el café. | |
| Sugerencia de degustación A la hora de los postres, como quien no quiere la cosa, antes de la siesta… | |
Eso mismo
Pues mi propia mismidad, ésa soy yo misma, woman in coffee shop. ¿Quién me conocerá tanto?SÍNDROME DE ABSTINENCIA
¡Lo que hace el mono!
18/08/2006
Ya entonces
La imagen data del siglo XVIII y representa a un vendedor ambulante de café. Cuánto sabían en el Siglo de las Luces...CAFÉ AMERICANO
Cada persona tiene preferencias en todo y por qué en el café.
Para aquellos a quienes su favorito es el café americano, ahí va la forma de hacerlo:
La cantidad que se utiliza para la elaboración de café (molido) suele se entre 6 - 8 gr.
Elaboración y servicio:
En un cacillo se coloca la dosis de café y se ajusta a la cafetera. Se acciona el interruptor y se vierte el café en una taza grande o de café con leche que deberá estar caliente, llenanndo un poco más de la mitad.
Acabar de llenar con agua que se saca de la cafetera.
La taza de café la colocamos sobre un platillo grande con el asa de la taza de café hacia la derecha, la cucharilla también a la derecha y el esuchado de azúcar a la izquierda.
Sobre el café vertemos el agua.
Como decoración se puede presentar sobre una blonda y además con una pasta o un dulce sobre la cucharilla.
BETTY BOOP'S café
Para los que queréis deleitaros con el auténtico café americano, el mejor lugar es el Betty Boop's café.
Ella fue creada por el artista Natwick basado en el personaje de la cantante Helen Kane.
Ella apareció al mundo el 8 de agosto de 1930, en los estudios de Fleischer, animó brevemente "platos mareados".
¡Betty celebró recientemente su 65 cumpleaños y se celebra como la priemra estrella femenina principal de la historieta!.
¿?
Pues sí, interrogaciones y admiraciones porque necesito que alguien me explique esto. Siempre creí que el vals era cosa de Strauss, y ahora me encuentro esta imagen en la que se ve parte de un vinilo con una obra llamada Valsa do café o The Cafe Waltz atribuida por la discográfica en cuestión a Mozart. Os prometo que he buscado una relación completa de las obras del genio y no he hallado nada ni remotamente parecido.
Por ahora, incluiremos este post-misterio en la categoría TERTULIA. Seguiré investigando, espero que con vuestra ayuda, porque me corroe la curiosidad. Si al fin consigo saber de qué va realmente esto mudaremos el post a la categoría El café y el arte.
S.O.S. S.O.S. Llamada para melómanos. Repito: S.O.S. S.O.S. Llamada para melómanos...
19/08/2006
Coffee Manager
A esto se le llama facilitar el trabajo.
El Coffee Manager es un Directivo extra en tu equipo, responsable al 100% de la gestión de los deseos del café (coffee breaks) de tu equipo.¿Qué te gustaría beber y cómo tomas tu café? ¡Ideal!
¿Eres siempre tú la persona que se encarga de ir a buscar los cafés para tus compañeros? ¿Cómo toma siempre el café Pepe? Te apetece un café, pero ¿alguien más desea tomar uno?El Coffee Manager es la respuesta.
El Coffee Manager es una pequeña aplicación que asegura que tú y tus compañeros recibáis las bebidas exactas que habéis solicitado. Este programa recoge todas las peticiones y selecciona una persona para recoger el café para tu equipo. Como un manager, el Coffee Manager puede tambien presentarte un gráfico de estadísticas.
| Descargar el Coffee Manager version 2.0 (1,5 mb) |  |
VENENO
Claro que el café es un veneno lento: hace cuarenta años que lo bebo.
VOLTAIRE
Muy listo el camarero
Un señor va a un bar y le dice al camarero:- Un café solo por favor.
Y el camarero dice:
- ¡Todo el mundo fuera!
CANTATA DEL CAFÉ (J.S. BACH)
Durante el siglo XVII era moda en Europa tomar café. Uno de los músicos más famosos de todos los tiempos, Juan Sebastián Bach compuso la Cantata del Café en 1732. El texto habla de una riña entre un padre y su hija porque ésta no podía dejar de tomar café.
Cantata del Café
J.S. Bach
Libreto de Christian F. Henrici
Narrador:
Callaos! Dejad vuestro charloteo y prestar oído a esto que acontece.
Ahí viene maese Schlendrían con su hija Lieschen, y por qué gruñe como oso enjaulado? Oíd, oíd por vosotros mismos lo que le ha hecho a su hija.
ARIA
Shlendrian: Ay, las cien mil tribulaciones que nos procuran los hijos!
De nada, de nada sirven los buenos consejos que cada día prodigo a mi hija. RECITATIVO
Schlendrian: Mala hija! Niña impertinente eres!
Ah! Por piedad logre yo que hagas desaparecer ese café!
Lieschen:
Señor mi padre, no seas, por Dios tan intransigente! Si como de costumbre no puedo beber mis tres tazas diarias de café, mudarme temo para mi gran desconsuelo en más seca que un leño.
ARIA
Lieschen:
Oh! Si! El buen café endulzado, delicioso es más que mil besos, dulce sabe cual vino moscatel.
Café, sí, es café, lo que quiero!
Y quien deseare darme a saborear una exquisita bebida, venga a ofrecerme una taza de café.
RECITATIVO
Schelendrian:
Pues si al café no renuncias, no te permitiré que asistas a boda, fiesta, paseo o romería.
Lieschen:
Pues bueno que así sea! Pero dejadme, os lo pido, dejadme mi café. Schlendrian:
Has de saber descarada presumida, que no voy a encargarte el vestido de fiesta que hecho a medida querías.
Lieschen:
De buen grado acepto.
Schlendrian:
Y no consentiré que te asomes al balcón ni a mirar a los que pasan.
Lieschen:
En buena hora, más os pido simplemente que me dejés el café.
Schlendrian:
No has de recibir tampoco de mi mano dige o broche de oro o plata con que adornar tu cofia!
Lieschen
Bien está, pero no me quites lo que tanto me gusta, os lo pido por favor. Schlendrian
Qué terca eres,
Lieschen! Me enojas en demasía.
ARIA
Schlendrian
Ea, escucha y obedece a tu padre!
Lieschen
A todo lo que mande, más no a lo que toca al café.
Schlendrian:
Pues ya que tanto te empeñas, habrás de aceptar también nunca tomar marido. Lieschen
Oh si, mi señor padre! Un marido sí!
Schlendrian
Te lo juro que no lo vas a tener!
Lieschen
Hasta no haber renunciado yo al café? Entonces, oh café mío, abandonarte he! Mi señor padre, escuchad luego que ya más café bebo.
Schlendrian
Por fin, prometerte puedo que un matrimonio has de tener! Hoy mismo.
ARIA
Lieschen
Padre querido, hacedlo por mi que dicha, un esposo al fin!
En verdad bien lo merezco...quisiera Dios que pronto me sea dado en lugar de café, antes de ir al lecho un amable bienamado.
RECITATIVO
Narrador:
Ahí va el viejo Schlendrian en busca de un marido que sea de su agrado para presentarle a su hija Lieschen. Más la niña en su ausencia pregona: ningún pretendiente ha de franquear el umbral de esta casa si no promete formalmente y suscribe en los esposales que podré a mi libre albedrío seguir preparando café. CORO
Todos: Así como el gato no puede dejar de cazar ratones, así las doncellas son chismosas y aficionadas al café. Si la madre al café venera y la abuela ya lo tomaba, qué podemos pues, contara las hijas?
LA MAGIA DEL CAFÉ
Negro coma la noche
caliente como el infierno
dulce como el amor.
BATIDO DE CAFÉ
Para 8 personas.
Ingredientes:
- 1 litro de leche
- 1 tubito de vainilla
- 2 copas de licor de naranja
- 4 cucharaditas de café soluble
- 200 g. de azúcar
- 4 cubitos de hielo
Preparación:
Disolver el azúcar en la leche hirviendo y añadir la vainilla.
Dejar enfriar e introducir en la nevera.
En la batidora verter la leche, muy fría, el licor de naranja y cuatro cubitos de hielo.
Una vez bien batido, verter en copas alargadas y espolvorear por encima el café soluble.
Te veo tomando café
Una canción más, ésta de Fernando Delgadillo. ¡Hay que ver cómo se le despierta la lujuria sólo viéndola tomar café!
Ésta es la letra:
Te veo tomando café
Como desde hace tantos años
Y me resulta inevitable
El decirte que te amo.
Que se me antoja recordar
El juego que hemos olvidado
Que por debajo de la mesa
Se den vuelo nuestras manos
Y rodar y rodar por el suelo,
Enredado en la maraña de tu pelo
Denotarnos para hacernos monumentos
Al amor, a la lujuria y al deseo
Y verte sonreir
Con ese gesto de quien sabe que ha pecado,
Y volver a sentir
Esas piernas que se doblan de cansancio.
Te veo tomando café
Como desde hace tantos años
Y se me hace agua la boca
Y te me sigues antojando
Me dices no sé bien que,
Mientras yo estoy en otro lado
Imaginando que tu boca
Se abre y me va tragando
Y rodar y rodar por el suelo
Asomandome al vacio de tus pechos
Y levantarnos para hacernos monumentos
Al amor a la lujuria y al deseo
Y verte sonreir
Con ese gesto de quien sabe que ha pecado
Y volver a sentir
Las rodillas y los codos lastimados.
Y podemos incluir este post en la categoría en que lo incluimos por partida doble, ya que la imagen que lo ilustra es un cuadro de Gil Gamundi que lleva por nombre MUJER TOMANDO CAFÉ. Para ver otras obras del autor, pincha aquí.
20/08/2006
Café y tango
| ||
Llega tu recuerdo en torbellino, |
Café liegeois
Tiempo de preparación: : 10 Minutos
Dificultad de realización : Fácil
Ingredientes
- Una taza de café intenso
- 2 cucharadas soperas de jarabe de azúcar
- 1 bola de helado de café
- nata batida
- viruta de chocolate o cacao en polvo
| Etapas: • Prepare un espresso en una taza Espresso y añada 2 cucharadas soperas de caramelo líquido. • Conserve su espresso en un lugar fresco durante algunos minutos. • Deposite una bola de helado en un vaso no muy estrecho. • Vierta su espresso endulzado sobre la bola de helado. • Añada nata batida por encima. • Si lo desea, puede espolvorear la nata batida con copos de chocolate o con cacao. | |
|
NOTICIA
El 25 de junio de 2004, un grupo de expertos brasileños ha descubierto una planta natural de café descafeinado, algo que podría beneficiar a los amantes del café que no pueden consumirlo debido a la cafeína. El nuevo café podría comercializarse en un plazo de cinco años, según la revista Science.
Los expertos de la Universidad brasileña de Campinas han denominado las nuevas plantas AC1, AC2 y AC3.
Se trata de una variedad etíope de café arábiga, uno de los cafés más cultivados y consumidos en el mundo.
A estas plantas les falta una enzima que convierte la sustancia teobromina, produicda en las hojas, en cafeína.
Según los expertos, las nuevas variedades de café permitirán la comercialización de un café descafeinado de mayor calidad y frescura.
El hallazgo ha tenido lugar mientras los investigadores realizaban un programa de cultivo genético destinado a producir una planta de café con bajo nivel de cafeína a través del cruce de varias especies.
Ahora los expertos, dirigidos por Paulo Mazzafera, tienen previsto cruzar las nuevas plantas concultivos ya comercializados para producir una marca de café naturalmente descafeinado dentro de los próximos cinco años.
Según Mazzafera, elresultado podría ser "un buen café" ya que "todas las variedades de café arábica producen café de alta calidad".
CAFÉ ANTILLANO
Para 4 personas.
Ingredientes:
* 4 cucharadas soperas de café molido
* 4 cucharadas de licor de caña
* 1 pizca de canela en polvo
Preparación:
Preparar un café exprés corto.
En caliente, poner una pizca de canela.
Añadir el licor de caá.
Endulzar a voluntad.
21/08/2006
Otro que aprovecha el descanso
Errol Flynn se toma un café con la mirada algo perdida. ¿En qué pensaría? ¿En cómo conquistar a la dulce Olivia? Me pregunto cuántos cafés compartieron entre toma y toma de las películas que rodaron juntos. Una pareja con química.
El café de las once
O el de las doce, o el de la una... Cualquier hora es buena para tomar café.
Este cuadro es obra de Nadeem Chughtai, un joven artista que también ha trabajado como escenógrafo.
Os remito a una página en la que podéis encontrar su biografía y una breve entrevista con él.
Incluyo esta obra en el blog porque me ha parecido interesante. El resto, también. Vedlo y me contais.
CAFÉ "DU MATIN"
Para 4 personas.
Ingredientes:
- 4 cucharadas de café molido
- 3/4 de litro de leche completa
- azúcar
Preparación:
Preparar un café largo.
Repartir en 44 bols o tazas grandes.
Hervir la leche hasta que saque espuma.
Verter la leche por encima del café, procurando que caiga espuma en cada taza o bol.
Endulzar a voluntad.
El precio del café
¿Estarías dispuesto a pagar el doble o más por un café? Esta pregunta la hacían unos periodistas hace unos días a unos clientes de varias cafeterías ante la noticia de la subida del precio del café que se ha producido en el principal mercado mundial: la bolsa de Londres.
Según las informaciones aparecidas, el precio del grano del café se va a multiplicar al menos por dos a corto plazo, lo que conllevará una subida muy pronunciada en el coste que nos supone disfrutar de este manjar.
En Etiopía -como en otros lugares- están de enhorabuna -no olvidar que es uno de los principales productores mundiales- y supondrá para su economía una importantísima mejora que paliará el la lamentable situación económica que arrastran desde hace varias décadas, provocada por las anteriores depreciaciones del café.
Salud y paz.
CAFÉ POMBO
Este café fue en edén sagrado de la cultura liberal y vanguardista de la época, liderado por el genial periodista y escritor Ramón Gómez de la Serna, el mago de las letras creador de maravillosas greguerías y uno de los mayores exponentes delperiodismo.
La conocida tertulia del Café Pombo fue creada en 1912, estas tenían lugar en Sábado noche, donde los miembros del movimiento vanguardista, tanto renombrados como nuevos, se reunían para charlar, pero una excepción se cernía en las conversaciones a petición de Gómez de la Serna. La política estaba vetada.
Aquel mítico emplazamiento cultural ocupaba los sótanos de la finca de la calle Carretas a espaldas de la Casa de Correos, hoy sede del gobierno Autónomo de Madrid, en la Puerta del Sol. En aquel histórico sitio se vieron pasar a la gente de la Generación del 14.
RMÓN GÓMEZ DE LA SERNA
"Necesito Café en que reunirme en día fijo con los míos. Café por decirlo así "propio" en que tomar confianza con un espacio ajeno pero cerrado a través de los muchos años que pienso vivir dedicado a la faena literaria".
EL CUADRO
En este cuadro, de Solana, vemos a los representantes de la generación del 14, entre ellos Ramón Gómez de la Serna, José Ortega y Gasset, Ramón Mª de Valle Incán, Pío Baroja, Miguel de Unamuno, Rubén Darío, Juan ramón Jiménez, el político Manuel Azaña...
Actualmente, podemos ver esta obra el museo Reina Sofía de Madrid.
También podemos ver su replica, en tres dimensiones, en el Museo de Cera.
Los cafés literarios, en el pasado, fueron los centros neurálgicos del ámbito intelectúal y filosófico de España.
22/08/2006
De diseño
Pues mira que no sé si incluir esto en Terturlia, en El café y el arte o dónde. Mono es el invento, desde luego; la única pega que yo le pondría es el tamaño de la taza.
23/08/2006
Saboreando el café
|  |
|
Curiosidades sobre el café
El café es una bebida que ha sabido incluirse en las costumbres de culturas muy variadas, de países y de continentes distantes y distintos. Pero hay algunas curiosidades sobre el café que probablemente desconoce. Estas son diez de ellas.
|
Consumido en todo el mundo, esta bebida fue descubierta hace once siglos en Kaffa, Etiopía. Llegó a ser tan famoso, que en Alemania hasta el gran compositor J. S. Bach le dedicó una cantata. 
En algunos cafetales se colocan árboles que proporcionan sombra; los cafetos preservados del sol dan un producto exquisito que se conoce con el nombre de "café suave".
Cuando el café se prepara con agua pura de lluvia tiene un sabor mucho más agradable. Si dispones de una cafetera con émbolo, puedes prepararlo con leche hervida en vez de hacerlo con agua; el resultado es realmente sorprendente.Crêpes de café con melocotón y nata
|
24/08/2006
El molinillo, qué utensilio
De los casos observados, se estima que los problemas de crema en 9 de cada 10 cafés son debidos a moliendas defectuosas. Es muy frecuente observar como se pierde calidad por culpa de un molinillo en mal estado, por ejemplo. Así que permítanos una serie de observaciones y sugerencias que no estaría demás que tuviera en cuenta:
Tenga en cuenta que cuando las muelas del molino están gastadas, el café no sale molido sino triturado y muy caliente, lo que hace que pierda aroma. |
El café y la salud
 | Numerosos estudios recientes demuestran que el café tiene efectos muy positivos en el organismo, ya que combate enfermedades como el cáncer, el mal de Parkinson o la diabetes. Además, funciona como tónico muscular, ayuda a eliminar sustancias tóxicas del organismo e incluso puede ser utilizado para erradicar la celulitis. Veamos sus efectos en todo el cuerpo:
 SISTEMA NERVIOSO:
TEJIDOS DEL CUERPO:
PESO CORPORAL Y EJERCICIO:
EL CEREBRO:
EL CORAZÓN
SISTEMA RESPIRATORIO:
SISTEMA DIGESTIVO:
EL HÍGADO:
LOS RIÑONES:
EL PÁNCREAS:
TRACTO URINARIO:
| |  |
Flan con café
RECETA DEL DÍA | Ingredientes | Elaboración |
| 65 gr. de café Hogar de cafés Valiente 2 tazas de leche 3 huevos 3 yemas de huevo 150 g de azúcar 6 cucharadas de nata líquida | Coloca el café en una manga forrada con papel filtro y vierte 3 tacitas de agua hirviendo sobre el café. Deja hervir la leche y retírala del fuego para mezclarla con la infusión de café. Bate los huevos y añade las yemas, el azúcar y la nata mezclándolo todo bien. Vierte poco a poco el café con leche sobre esta mezcla, sin dejar de batir. Colocalo en un molde y dejalo cocer al baño María en el horno a 170º durante 45 minutos |
CAFÉ Y CAFEINA
Antecedentes Historicos:
Un día, en el año 2337 A.C., el emperador chino Shen Nung se encontraba hirviendo agua cerca de un arbusto, cuando una de sus hojas cayó dentro del recipiente, creando así una bebida de maravilloso aroma y la primera taza de té.
El café se originó en África aprosimadamente en 575 D.C.. Los granos se utilizaban como moneda y se consumían como alimento.
Ya en el siglo XI, los árabes preparaban bebidas a base de café.
Y en 1519, los conquistadores del Nuevo Mundo fueron invitados, por el Emperador azteca Moctezuma a probar una bebida a base de chocolate.
Las primeras gaseosas con cafeína se crearon alrededor de 1880.
La cafeína y la salud:
Durante las dos décadas pasadas, se han realizado muchos estudios sobre la influencia que tiene el consumo de cafeína en la salud.
La Administración de Alimentos y Drogas de los Estados Unidos (FDA) incluyó en 1958 a la cafeína en la categoría GRAS, o sea, alimentos generalmente reconocidos como seguros. Un estudio más reciente "no halló evidencia que demostrara que el uso de la cafeína en las bebidas carbonatadas pudiera transformar tales productos en perjudiciales para la salud."
La AMA (Asociación Médica de los Estados Unidos) tiene una posición similar respecto a la seguridad de la cafeína, y expresó que quienes beban té o café con moderación no tienen por qué preocuparse por el consumo de cafeína, mientras sus otros hábitos de vida (dieta, consumo de alcohol) también sean moderados.
La mayoría de los expertos está de acuerdo en afirmar que la moderación y el sentido común son las claves para consumir alimentos y bebidas que contengan cafeína.
Se considera que un consumo moderado de cafeína es de aproximadamente 300 mg., lo que equivale a 3 tazas de café, pero esto dependerá de cada uno y puede distribuirse entre varias bebidas.
Los consumidores con ciertos problemas de salud quizá deban consultar a sus médicos antes de consumir cafeína.
25/08/2006
Proceso de elaboración
El café, antes de llegar a nuestra nave pasa por un cuidadoso proceso del que podríamos destacar las
Una vez que el café se encuentra en los sacos, es cuando comienza en proceso de distribución. Cuando el café llega a nuestras instalaciones es tratado mediante un proceso:
|
siguientes fases: 
El café un buen antioxidante.
Dos estudios destacan el valor del café y los champiñones como fuentes de antioxidantes en la dieta
Los antioxidantes, componentes básicos en la alimentación, protegen contra las enfermedades del corazón y el cáncer. 
Tanto el café como los champiñones son dos fuentes importantes de antioxidantes, mucho más de lo pensado hasta ahora. Sendos estudios de científicos estadounidenses ofrecen esta revelación sobre estos dos componentes de nuestra dieta, relegados muchas veces al papel de acompañamiento.
Aunque todo exceso es malo, "una o dos tazas de café al día parecen ser beneficiosas", esto es lo que afirma Joe Vinson, profesor en la Universidad de Scranton (EE.UU.), artífice de la investigación. De las conclusiones obtenidas, el equipo de científicos destaca que los "americanos obtienen más antioxidantes del café que de ninguna otra fuente dietética". Sorprende porque hasta ahora se pensaba que la mayoría de antioxidantes en nuestra dieta provenían de las frutas y las verduras.
Pero esta afirmación no se aleja de la realidad. Es un vegetal, el champiñón, el que ha sido catalogado como el alimento que contiene un mayor número de antioxidantes. A esta conclusión llegó otro equipo de investigadores de Pennsylvania (EE.UU.). El descubrimiento situaba en el número uno a este pequeño hongo y desbancaba a los que anteriormente encabezaban la lista: germen de trigo e hígado de pollo. El champiñón contiene doce veces más antioxidante que el trigo y cuatro que el pollo.
"Se ha demostrado que la ergothioneina, una proteína producida por los hongos, tiene fuertes propiedades antioxidantes y ofrece protección celular dentro del cuerpo humano". Esto es lo que asegura Joy Dubost, experto en ciencias alimentarias que dirigió el estudio de los champiñones. Y todas estas propiedades no "disminuyen al cocinar" estos alimentos, según apunta Dubost.
Ya sea con origen en el champiñón o en el café, los antioxidantes son componentes básicos en nuestra dieta. Siempre han estado vinculados a potenciales beneficios para la salud, incluyendo protección contra las enfermedades del corazón y el cáncer.
UN CAFÉ PARA UN VIERNES NOCHE.....
CAFÉ IRLANDES
Ingredientes (1 persona):
- 1 taza da café caliente.
- 2 cucharaditas escasas de azúcar.
- 1 medida de whisky
- Nata fresca.
Preparación:
Caliente un vaso. Ponga en él las dos cucharaditas escasas de azúcar y el whisky. Llene el resto del vaso con el café muy caliente y añádale un poco de nata fresca.(La nata debe quedar en la superficie del café para impedir que se vaya al fondo del vaso, dilúyala en un poquito de leche.)
Como (casi) cada mañana
Son las 07:45 y suena el despertador. Los rayos de luz que entran por la ventana me dicen que a amanecido un nuevo día, pero mis párpados aún quieren mantener el recuerdo de la noche anterior. Como puedo me levanto de la cama y miro a mis niñas (mujer e hija, hija y mujer). A duras penas voy al baño, me aseo, me medio visto y marcho a la cocina. Las escaleras de bajada se me clavan en los riñones, y sólo la luz que mana del estor de la cocina parece darme ánimos para continuar. Alcanzo la cafetera, vierto agua en su interior, cargo el cazo de café molido mezcla torrefacto con cafeína y giro la llave circular que pone el marcha el calentador que hará que el agua escurra al café. Bebo agua, bastante agua. Subo la persiana del salón -que siempre bajo y no se para qué- y vuelvo a la habitación a amainar el despertar de las mujercitas que alegran la vida de mi casa. Como puedo levanto a la niña de la cuna e intento mal colocar la sábana y la mantita que la preservan de la bajada de temperatura propia de este final de ciclo estival a esas intempestivas horas del alba. Mi mujer me alegra el día con un beso y mi nena me regala una de esas sonrisas que a los padres (y más primerizos recientes como yo) nos eleva el espíritu. La cafetera pita, la niña "pita", mi mujer también "pita", todo pita, y sin darme cuenta regreso a verter el negro fluido del cafeto en una taza bautizada de desayuno. Vuelvo a la habitación, ayudo a mi señora a preparar ropa y utensilios de la nena, también claro está ha acicalarla lo necesario y hacemos la cama con más pena que otra cosa, a sabiendas que el trabajo es lo único que nos espera hasta dentro de muchas horas. De vuelta al salón, desayunamos con calma, disfrutando del aroma y sabor del manjar que por nuestro estómago fluye, y como quien no quiere la cosa el reloj analógico (recuerdo de días de playa) que hay en el mural del comedor nos dice que la hora ya llegó, y que la marcha no se puede demorar. Y así, amig@s transcurren los días de labor mis mañanas, en espera del fin de semana o alguna fiesta de guardar, donde demorar el instante en el que el sol nos vuelva a anunciar que ha llegado un nuevo día.
Salud y paz.
26/08/2006
El expreso
|
1. Expreso Perfecto
2. Expreso poco extractado
3.- Expreso muy extractadopara mi..capucchino por favor....
y si..me voy a tomar ahora mismito un capucchino bien cargado..de sobre...pero bien cargado.
frio porque estamos en Agosto, y hay cosas que hay que respetar. como el calor corporal...la mezcla con hielo tambien me satisface.
siempre con leche...y en sustitución del azucar. un toque de leche condensada...empalagoso...
ultimamente estoy más agria y dejo lo del azucar para otros menesteres...
chin chin!
la foto tomada casi en el fin del mundo...para refrescar el ambiente...
COMO HACER UN BUEN CAFÉ
Cada consumidor tiene un café preferido. Y “su” cafetera, que no cambiaría por nada del mundo. Entre sentimentalismo y razón, fetichismo o simple deseo de eficacia, se trata ante todo de la pasión por el café y sus objetos.
Ciertas personas dirán que sin su “napolitana” es imposible hacer un buen café. Quizás no sea el mejor consejo... Otros, con mucha razón, prefieren la Cona o la Melior. Y además, un buen filtro de papel también puede llegar a ser imprescindible...
De hecho, la cafetera se ha convertido en un objeto cotidiano, a la vez necesario y deseado, siempre al alcance de la mano. Teniendo en cuenta su función esencial en los rituales de consumo, no estará de más echar un vistazo a las principales cafeteras presentes en el mercado.
El percolador con filtro de papel
La cafetera con filtro fue inventada en los primeros años del siglo XIX. Inicialmente, el filtro estaba confeccionado con algodón. Es la cafetera de nuestras abuelas, y el medio más simple para hacer café. Hoy en día, el filtro más común es de papel. Se adapta a un receptor en forma de cono truncado colocado sobre el recipiente que recibe el café. Se recomienda humedecer el filtro antes de poner la moltura, que sea mediana o gruesa.
Primero, se hace inflar la moltura echando un poco de agua hirviente. Luego, se llena el filtro con agua casi hirviente (entre 92 y 95 C), y basta esperar. Gota a gota o en un chorrillo, según el tamaño de la moltura, el café cuela lentamente llenando la casa con su aroma. Los modelos eléctricos, dotados de un programador para una puesta en tensión a la hora deseada, son el último perfeccionamiento de este proceso tradicional.
El percolador napolitano
A pesar de su nombre, la cafetera napolitana fue inventada por el francés Louis-Bernard Rabaud en 1822. Consta de dos conos invertidos, atornilladas herméticamente al nivel de un filtro metálico, en el cual se pone una moltura fina.
La cafetera va directamente sobre el fuego. El agua, que se pone en la parte inferior, hierve. El vapor sube a la parte superior, después de haber atravesado la moltura. Tal proceso no da los mejores resultados. La temperatura demasiado alta del agua destruye parcialmente los aromas del café.
Cafetera del tipo “Cona"
Es una cafetera a presión de aire de invención inglesa. Se compone de dos globos de cristal, fijados sobre un soporte y unidos herméticamente por un tubular.
Se pone el café molido sobre un filtro en el globo superior. El globo inferior, lleno hasta la mitad de agua fría, es calentado por una lámpara de alcohol. El aire contenido por este bloque, al dilatarse, hace que el agua suba hacia el globo superior a través del tubular. Cuando se apaga la fuente de calor para que disminuya la presión, el café una vez pasado vuelve a bajar al globo inferior a través del filtro. Con este método se puede obtener un café de excelente calidad.
Cafetera del tipo “Melior”
El proceso de la cafetera Melior es una variante del proceso que sirve para hacer el café turco, pero sin que el café hierva. Un café de moltura mediana es mezclado con agua hirviendo en un cilindro de cristal.
Se remueve el café y el agua, se espera algunos minutos para que se efectúe la infusión. Luego, se empuja lentamente hacia abajo un filtro con émbolo en el cilindro, y así el poso de café queda retenido en el fondo.
El café a la turca
El café turco, que se obtiene por decocción, constituye sin lugar a dudas la manera más antigua de preparar café. Se trituran los granos hasta conseguir una harina muy fina. En un “cezvé”, un recipiente que los turcos llaman “ibrik”, o en una simple cacerola, se ponen dos cucharas soperas de café triturado, la misma cantidad de azúcar en polvo y dos tazas de agua fría.
Se pone el recipiente sobre el fuego y se hace hervir el líquido. Luego se deja enfriar y se repite la operación tres veces según algunos, cinco veces según otros.
En fin, algunas gotas de agua fría precipitan el poso y permiten que se obtengan dos tazas de un café dulce y ligeramente turbio, muy diferente del café que se consume en Occidente.
Máquinas espresso familiares
El espresso familiar es una versión reducida, pero igualmente eficaz, de las máquinas profesionales, que le brinda a domicilio el placer del café a la italiana, generoso y espumante.
l principio sigue siendo el mismo: agua pura, que se lleva a una temperatura de unos 90° C, es propulsada a través del filtro por una bomba que la somete a una presión de 16 bars. La influencia del calor, junto a la presión, provocan la extracción de las sustancias aromáticas de la moltura y produce una emulsión que le da un color gamuzado a la crema.
27/08/2006
Significado del café
| El fruto del "cafeto" por su color rojo cuando está maduro, y su forma característica recibe el nombre de Cereza.Éste concepto último contiene en su interior dos semillas semiesféricas, es decir, dos granos de café enfrentadas entre sí por la parte plana, y recubiertas por un tegumento, un pergamino, una pulpa y una cáscara. En ocasiones en lugar de dos semillas puede aparecer una sola denominándose caracolillo. COMPOSICIÓN DE UN GRANO DE CAFÉ |
28/08/2006
CAFÉ LITERARIO
"El café me enardece y alegra, fuego suave, sin llama y sin ardor, aviva y acelera toda la ágil sangre de mis venas."
José Martí, escritor y revolucionario cubano
"Los imanes se quejaban de que sus mezquitas estaban vacías, mientras las casas de café estaban siempre llenas."
Alejandro Dumas, escritor francés
"Mi granja era un poco alta para cultivar café. En los meses fríos podíamos tener heladas en las tierras bajas y en la mañana los retoños de los árboles de café y sus frutos podían estar todos marrones y rojo claro. El viento soplaba desde las planicies e incluso en los buenos años nunca tuvimos la misma producción de café por acre que los habitantes de los distritos bajos en Thika y Kiambu, a 4.000 pies."
Isak Dinesen en "Memorias de África"
"El café ideal es negro como el diablo, caliente como el infierno, puro como un ángel y suave como el amor."
Proverbio turco
"He tratado de mostrar al café como un lugar donde uno puede volverse loco."
Vincent Van Gogh, pintor holandés
"Gracias a Dios en el más allá no habrá café y en consecuencia no habrá que esperar por él."
Immanuel Kant, filósofo alemán del siglo XVIII
"Creo que fue el escritor irlandés George Moore -¿o fue Stendhal?- quien le dio a la pregunta de cómo debe ser promovido el arte una respuesta memorable: establezcan cafés."
René Prévot, gastrónomo francés
"El descubrimiento del café fue, a su manera, tan importante como la invención del telescopio o del microscopio... Gracias al café se intensificaron y modificaron de una forma impredecible las capacidades y las actividades del cerebro humano."
Heinrich Eduard Jacob, escritor y enciclopedista alemán
"¡Estas cerezas son obra del diablo y al diablo deben regresar!"
Líder religioso musulmán del siglo IX
"El café es como leche para los pensadores y los jugadores de ajedrez."
Proverbio árabe del siglo XVI
"El café debe ser llevado a todas partes, incluso a expensas del pan, que tiene muchos sustitutos."
General William T. Sherman
"He medido mi vida en una cucharada de café."
Norman Mailer, novelista estadounidense
"Algunos lo beben con leche, lo cual es un error, pues conlleva el peligro de contraer lepra."
Dr. Poccke, médico del siglo XVII
"Se parece a una cosa real lo mismo que la hipocresía se parece a la santidad: es débil, sin carácter y falto de inspiración."
Mark Twain, al describir el café europeo
"Los jugadores de ajedrez son clientes poco rentables: se beben una taza de café y se sientan por horas hasta que terminan el juego."
Heinz Machatschek, comerciante
"Un sorbo baña los espíritu deprimidos y los eleva más allá de los sueños más sublimes."
John Milton, escritor inglés
"Hay que recordar que la riqueza es nueve partes de diez de las cosas buenas que hay en la vida y la salud es la décima. Tomar café viene justo después, pero sin las dos primeras no lo puedes beber."
Jonathan Swift, escritor inglés
"Aquellos que condenan el café por el daño que pueda provocar son tontos a los ojos de Dios."
Sheikh Abd-al-Kadir, siglo XVI
"La música se trata de eso: de escribir sobre lo que se sabe. En Seattle, sabemos de café; vivimos el café."
Brad Gaub en Hey Joe
¡ A su salud!
Los baños de café son recomendados para aumentar la belleza y salud de la piel.29/08/2006
Esencia de café
- Disponer de esencia de café es muy útil cuando se trata de aromatizar preparaciones culinarias, en las que no es conveniente agregar mucho líquido.
La concentración de la esencia facilita este objetivo.
Preparación:
Moler el café muy fino y dividirlo en dos partes iguales. Poner al fuego el agua (¡que no debe tener gusto a cloro!); cuando esté casi a punto de hervir, incorporar la mitad del café molido previamente, apartar el recipiente del fuego y taparlo. Dejar en reposo la infusión hasta que esté completamente fría y filtrarla. Preparar una cafetera italiana o de filtro, utilizando la segunda mitad de café molido y, en lugar de llenar el depósiro con agua, hacerlo con el café obtenido antes por infusión. Hacer funcionar la cafetera de la forma habitual: el resulraJo será un café extrafuerte: nuestra "esencia de café".
Guardar la esencia de café en el refrigerador en un frasco de cierre hermético, para emplearla en pequeñas dosis cuando nos convenga
Y para el postre os recomiendo... Brazo de gitano de café
Uno de los postres que se prestan a más variaciones, con la ventaja de que todos los ingredientes necesarios suelen tenerse a mano, es el brazo de gitano. Aquí el clásico bizcocho se aromatiza con café, igual que el delicioso relleno. ¡Vale la pena probarlo! Ingredientes: (para 6-8 personas)
|
|
30/08/2006
¿Por qué nos gusta tanto el café?
A mi porque me despierta y me alegra el estómago (ah, y en invierno me hace que las heladas de mi pueblo no sean tan severas).
¿Y a ti? ¿Qué os parecen esos concentrados de café con cereales? Ha salido una nuevo de marcilla que tengo que probar.
Salud y paz.
Luis.
http://puntomira.blogspot.com
Recomendaciones para estresad@s que son adictos al café ...........
Detalles del producto.- |
Renuévate, y afronta la semana de otra manera, como si hubieses subido a una cima muy alta, lejos, muy lejos. Suena a tópico, pero es verdad, en pocas sesiones verás los resultados. Si eres adict@ al café siempre puedes darte un lametón. Descripción del producto Una bebida milenaria aplicada a la estética. Es conocido el poder diurético del café. Reciente se ha descubierto que esta capacidad para eliminar líquidos y toxinas que el café posee, puede hacer mucho por la silueta si es aplicado en forma cosmética sobre el cuerpo. Este innovador tratamiento combina componentes remodelantes y reafirmantes para obtener un resultado global y visible en muy pocas sesiones. Chic@s ya me contareis?????? |
UN REGALO-ARTILUGIO
Ayer me sorprendió Anónima con un regalo estupendo. Y digo que me sorprendió porque no esperaba un regalo (GRACIAAAS, QUÉ ILUSIÓN RECIBIR REGALOS INESPERADOS) y porque la naturaleza del regalo era, cuanto menos sorprendente. A estas alturas ya os estareis preguntando qué puñetas me regaló Anónima, ¿verdad? Pues una cafetera. Pero no una cafetera cualquiera, no: una cafetera tan especial que, además de hacer café y poder ser programada para que lo haga cuando queramos, tiene reloj y radio.
Como aún me estoy peleando con el folleto de instrucciones, no puedo invitaros todavía a un delicioso expresso, pero os emplazo para el momento en que consiga descifrarlas o en que alguien me explique de una forma clara y sencilla el manejo de este estupendo artilugio.
GRACIAS, ANÓNIMA.
31/08/2006
Café Royal
| Ingredientes | Elaboración |
| 1 café Royal Costa Rica Tarrazu 1 Terrón de azúcar 1 cucharada de brandy | Llena la taza con el café caliente. Pon el azúcar en una cucharadita balanceada sobre la taza y llénala con brandy. Espera unos segundo y prendele fuego con una cerilla, cuando la llama se empiece a apagar, vierte el contenido de la cucharadita en la taza. |
EL HOMBRE DEL OESTE
John Wayne se tranquiliza con un café calentito
.