Ingredientes :

• 1/2 litro de crema de café,helada en sorbetera
• 1/2 litro de helado de vainilla
• 200 g de nata montada
• 4 cucharaditas de ron

• En copas grandes, repartir en el fondo el helado de vainilla.
• Repartir encima la crema de café helada.
• Adornar con la nata y verter una cucharadita de ron por encima.

Tomar café es casi lo primero que hacemos al levantarnos; a media mañana suele caer otro; hacemos pausas en el trabajo "para tomar café"; un café -o más de uno- suele cerrar la comida; raro será que no se tome otro a media tarde, e incluso, pese al miedo de que le quite el sueño, mucha gente termina la cena, especialmente fuera de casa, con un café. Además, es frase común esa de "a ver si nos vemos un día de éstos y tomamos un café".

Mucho café, pero... ¿qué café? En casa, se supone que tomamos el que más nos gusta; en cada vez más restaurantes se ofrece una bien surtida 'carta de cafés'; últimamente, también en las llamadas 'coffee shops' hay mucho y bueno donde elegir. Pero en los establecimientos que llevan en su nombre el de esta bebida, en las cafeterías que han reemplazado a los antiguos y entrañables establecimientos llamados 'café' o 'café bar'... hay que ceñirse a lo que tengan.

Y aquí está la primera paradoja del café: es justo en las cafeterías donde resulta más difícil tomarse el café que a uno le gusta.

La verdad es que hay formas y formas de tomar café: solo, expreso, cortado, con leche corto o largo de café, 'bombón', americano, vienés, 'capuccino', con hielo, descafeinado de sobre o de máquina, con agua o con leche... Eso sin contar las múltiples posibilidades que añade la adición de alcohol, desde el clásico café 'con gotas' al 'irish coffee' y derivados.

Recuerdo a este respecto un chiste de Forges, en el madrileño diario 'Informaciones' de los últimos tiempos del franquismo, en el que cuatro parroquianos pedían, en una barra, otras tantas variantes cafeteras al camarero, quien mascullaba: "vaya, esto debe de ser el contraste de pareceres dentro de una ordenada concurrencia de criterios", monserga con la que andaba el gobierno de la época.

En una cafetería podemos elegir muchas cosas... pero no la que le da nombre: el café. Hay el que hay, y punto. Es rarísimo que se nos pregunte si queremos 'arábica' o 'robusta', Kenia o Colombia, Jamaica o Brasil, Hawai o Guatemala... Eso sí: si usted pide un whisky, inmediatamente le preguntarán qué tipo y marca de whisky quiere; y, a menos que sea usted un experto conocedor y degustador de etiquetas 'raras', lo tendrán. Tres cuartos de lo mismo ocurrirá si pide un 'gin & tonic': "¿qué ginebra desea el señor?" Y, salvo excepciones como las anteriores, la tienen.

Pero usted lo que quiere es un café. Con leche. Bien, puede elegir entre varias opciones: corto, largo, en taza mediana, en taza de desayuno, con leche caliente, con leche templada, con azúcar, con sacarina... Lo único que no puede elegir es... el café. Bueno: la leche tampoco; y no me refiero a la marca, sino a optar entre leche entera, 'semi' o desnatada, que hay quienes son muy adictos a la leche desnatada, qué cosas. Pues no.

Es decir, que se puede elegir la cantidad de café deseada, la temperatura de la leche y hasta con qué endulzar la bebida; pero justamente las dos palabras clave, 'café con leche', son las que no admiten la más mínima opción: hay un café y una leche, y si le gusta, bien y, si no, pide otra cosa o cambia de tienda.

Hay mucha gente que cataloga las cafeterías, como parece lógico, por la calidad de su café, como hasta no hace demasiado tiempo se catalogaban las tabernas por la calidad del vino que servían. En el mundo del vino las cosas han cambiado, y aunque la oferta en la mayor parte de las cafeterías sea, también, mínima, hay buenos bares 'de vinos' en los que elegir entre una amplia gama. En lo tocante a los cafés, y dejando aparte las citadas 'coffee shops' -¿no habrá un término español para designar este tipo de negocio?-, no.

En las cafeterías encontrará usted, casi con toda seguridad, su whisky, su ginebra, su ron, su brandy... Pero casi nunca tendrán su café -suyo de usted-, sino 'su' café, suyo de ellos. Eso, a pesar de que es más que probable que sea precisamente el café lo que más se pide y se despacha en las barras y mesas de las cafeterías... que, como queda dicho, son un tipo de establecimiento que hace poco honor a su nombre.

Ingredientes :

• 4 brioches
• 1/2 litro de nata montada
• 75 g de azucar glass o pasado por el molinillo
• 1/2 tubito de vainillina
• 4 cucharaditas de cafe soluble

• Mezclar la nata con el café, el azucar y la vainillina.
• Cortar los brioches por la mitad, longitudinalmente.
• Rellenar con la crema chantilly confeccionada.

Excalibur 467: La taza de café definitiva

El nombre completo es “Excalibur 467 Coffee Master”. Con semejante nombre está claro que nos encontramos ante una taza para los bebedores de café más exigentes.

Gracias a su pantalla LCD y sistema informatizado, podremos tener a nuestra disposición 250 recetas de las bebidas más populares de todo el mundo relacionadas con el café. Con leche, cortados, americanos, capuchino,  y así hasta 250 formas de tomar café.

No solo eso. Si vives en Estados Unidos solo tendrás que entrar tu código postal para que la Excalibur te devuelva un listado de los mejores lugares para consumir café. También te explica las diferencias entre los diversos cafés, al mismo tiempo que te enseña los métodos de tueste y las nuevas variedades.

Sin lugar a dudas la taza de café definitiva para los más cafeteros.

Desde los tiempos del Café de Bodegones, que funcionó como parte de la influencia de la Ilustración en el Viejo Mundo, estos recintos jugaron un papel importante en la historia política del Perú, aunque su trascendencia fue disminuyendo y confinándose a la literatura, hasta prácticamente desaparecer y formar parte de la leyenda.

Voy a referirme a los grupos que a través del arte y la literatura armaron sus tertulias en los cafés, talleres de pintores y casas particulares en la Lima bohemia del decenio de 1960 y 1970.
Creo que el más influyente en la década de 1970 fue el Café Viena, en la calle Ocoña, cerca del Cine San Martín, en cuya misma vereda quedaba el IAC (Instituto de Arte Contemporáneo), en donde exhibían sus cuadros los mejores pintores del Perú, quienes en su mayoría eran profesores de la Escuela de Bellas Artes, dirigida por Juan Manuel Ugarte Eléspuru. (Es bueno aclarar que hubo algunas buenas discriminaciones en el IAC.)
El Café Viena se llenaba entre las doce y las tres de la tarde, y en las noches desde las siete hasta que daban las diez o las doce. Allí estaba Sebastián Salazar Bondy, quien era director del IAC y crítico literario de La Prensa. Otros asistían al café. La crítica de pintura la hacía en el mismo diario Fernando de la Presa, mientras que para El Comercio la crítica de teatro, literatura y pintura la hacía Edgardo Pérez Luna. En el Café Viena se hablaba de las diferentes corrientes pictóricas que invadían el mapa de América: el abstraccionismo, la abstracto-fuguración, los aletazos del informalismo, lo que quedaba del cubismo. La crítica para la revista Oiga la hizo durante un buen tiempo Guillermo Daly Romero, con esa cultura tan sólida que demostraba en cada una de sus conversaciones y escritos: en la revista Caretas, corrían al alimón Reinaldo Naranjo e Ismael Pinto a través de una página titulada Cuidado con la pintura. Es cierto que don José Flores Aráoz, que dirigía la revista Cultura Peruana, era con frecuencia tema de conversación por los artículos que allí aparecían y siempre se recordaba el famoso empeño que había puesto en esas páginas, Raúl María Pereira en contra del indigenismo. Valgan verdades, la escuela fundada por Sabogal jamás fue tomada en cuenta por las personas que tenían en sus manos la “cultura oficial del Perú”, excepto Juan Ríos y el doctor Juan Francisco Valega “Máximo Fortis”, que escribía de tanto en tanto en la página editorial de El Comercio.
El Café Viena era también lugar de tertulia de pintores como Alfredo Ruiz Rosas, Miguel Ángel Cuadros, Ricardo Sánchez, Carlos Quíspez Asín (compañero de clase en la Escuela de San Fernando (Madrid) nada menos que de Salvador Dalí), Alberto Dávila, Sabino Springett, Antonio Caso, Fernando de Szyszlo y de jóvenes pintores de entonces: Enrique Galdos Rivas, José Milner Cajahuaringa, Leslie Lee (quien fue, años después, director del IAC), Jesús Ruiz Durand, Carlos y Jaime Dávila, Jorge Bernuy (que ya se interesaba por la crítica, cuando era pintor y que luego pudo perfeccionarse en París). Así fue, pintores, críticos, actores, directores de escena, poetas, animadores culturales eran contertulios del café. Allí escuché algunas páginas de Lima la horrible, cuando Sebastián decidió ser ensayista de la ciudad; allí Carlos Aitor Castillo diseñaba los primeros trazos del escenario y de sus decorados para las obras que pondría Ofelia, su mujer, que era actriz. Inmediatamente se diseñaba el programa con un trazo rápido de José Bracamonte Vera. Discutían a voz en cuello, mientras en otra mesa cuchicheaban el programa de los conciertos de invierno Luis Antonio Meza, con la gente del conservatorio.
En el Café Viena se esbozaron catálogos para muchas exhibiciones, se escribieron muchos prólogos y presentaciones para exposiciones y cuentos, como la de Sebastián (nuevamente), al libro de cuentos Ñahuin de ese gran prosista que fue Eleodoro Vargas Vicuña. Se leían en voz alta, pero sólo para los contertulios de la mesa, las notas periodísticas que saldrían al día siguiente en algún diario.
A comienzos del decenio de 1970 llegó de Argentina Elida Román, quien, con el transcurrir del tiempo, sería crítica de pintura y a mediados de la década pasó a ser directora del Instituto de Arte Contemporáneo, cuando Leslie Lee viajó a Londres con una beca del Gobierno británico.
Se sentaban a la mesa de artistas y pintores: Alberto Bonilla, entonces director de la Agencia ANSA y, luego, uno de los más calificados críticos, llamados también comentaristas, de la política peruana, quien con el transcurrir del tiempo llegó a ser jefe de la página de este tema en la revista Caretas; Julia Ferrer, una de las actrices más calificadas de entonces (también una diva), y Herman Piscoya, uno de los escultores de estructuras metálicas más ambiciosos que ha tenido nuestro mundo plástico.
El Café Viena fue un bastión como lo serían también Café Versailles, el Café-bar Palermo, el Chino-Chino, el Hueco de la Pared o el Bar Zela. Talleres y huariques que cobijaron también la creación de la bohemia de entonces.

Un local antiguo y acogedor, donde se celebran exposiciones de pintura y actuaciones de Jazz en directo, con música de gran prestigio y sonidos de gran calidad.

Son 18 años los que Café Latino lleva ofreciendo el mejor servicio y la mejor música en las noches ourensanas.

Nos encontrarás en el casco viejo de la ciudad ourensana, al lado de la Catedral. 

Ingredientes :

• 4 cucharadas de café molido
• 4 cucharadas de Kumel  (Licor elaborado a base de comino, alcaravea, hinojo, lirios de Florencia, orris y otras hierbas)
• 8 cucharadas de crema de leche
• 1 yema de huevo

• Batir la crema de leche con la yema y el kumel.
• Repartir la mezcla en 4 tazas.
• Verter el café muy caliente.
• Endulzar a voluntad.

Para aquellas personas que se encuentren entre los 400 millones de usuarios de café que hay en el mundo -millón arriba, millón abajo-. O para quienes conozcan a un amante del café, pues es un bellísimo libro para hacer un regalo (tapas duras, buena edición, grandes imágenes en color...). También para cocineros, cocineras y aficionados a la experimentación con nuevas recetas. 

 Muy visual y ameno. A nivel práctico es fundamentalmente un libro de recetas.

Palabras clave: Café, pequeña historia del café, recetas de bebidas y de postres de café. 

Ingredientes :

• 4 cucharadas de café molido
• 4 cucharadas de Parfait Amour
• 8 cucharadas de nata montada
• 4 cucharaditas de jarabe de grosella
• 4 cucharaditas de azúcar

• Preparar un café exprés medio largo.
• Repartirlo en 4 tazas.
• Colocar, repartida, la nata montada.
• Verter el licor por encima.
• Verter el jarabe de grosella.
• Espolvorear con el azúcar.

Ingredientes :

• 4 cucharadas soperas de café molido
• 200 g de azúcar
• 4 cucharadas de nata

• Preparar un café exprés corto y añadirle el azúcar, removiendo hasta que esté disuelto.
• Verter en el recipiente de cubitos del congelador y dejar helar.
• Revolver la preparación completamente para romper los cristales volver al congelador.
• Repetir esta operación dos veces más y guardar hasta el momento de servir.
• Verter en cuatro copas grandes y adornar con la nata.

l café es punto de encuentro. La excusa perfecta para reunirse con los amigos o cerrar algún negocio. Cualquier ocasión es buena para saborear un buen café, solo o con leche, caliente o con hielo. Pero para realizar algo tan sencillo como es sentarse ante un café, oler su aroma y saborear su cuerpo, ha tenido que realizarse un largo y complejo proceso que comienza en la recolección y que condicionan la calidad final de cada taza.

España es un país cafetómano. Pocos productos tienen tanta aceptación en nuestro país como el café, una bebida que se toma a todas horas. Una prueba evidente es que es el sexto país consumidor en el mundo, por detrás de Estados Unidos, Japón, Alemania, Francia e Italia.

Actualmente se consume café en el mundo entero y, junto con el petróleo, acero y trigo, ocupa figura a la cabeza del ranking de cifra de negocios en la exportación de materias primas.

La expansión del cultivo del café ha experimentado un crecimiento constante, especialmente en el último siglo, siendo Brasil, Colombia e Indonesia los mayores productores.